Näpunäiteid teie lambaliha kõige lihtsamale ja ideaalsemale lõikele
Enne küpsetamist lambalihaga on oluline mõista lamba osi. Hea lõiku valides on teie haridusel valida viis peamist lambaliha:
1.Leg
2.Shoulder
3.Breast
4.Loin
5.Rib
Palju lambalihasid
Need viis osast tõlgivad lambaliha jaotustükid, millest olete kõige tõenäolisemalt tuttav.
- Õla jaotustükk: nimetatakse ka tera või käppadeks, on õlakärud tavaliselt rikkalikult marmorist lõigatud, mis nõuab lühemaid toiduvalmistamisaegu.
- Loin Chop: See on üks kõige kergemini kättesaadav ja kallis kärpimine toidupoes. Need on väikesed T-kujulised praed ja need on kõige leebemad ja pehmimad lõiked.
- Rack: lambaliha hoidik on üks tuntumaid esitlusi, mis sisaldavad lamba keskelt 7-8 ribi. Lambaliha hoidik võimaldab kasutada mõnda lemmikväljaannete esitust, sealhulgas kroonpärmi või fännakarpi.
- Ribs: Lamb spareribs on suurepärane eelarvesõbralik valik, mis sobib ideaalselt hõõguviseks või hõõguvuseks.
- Rind: lambarrus on lõhnav ja kuskil keskel pakkumisel karmi skaalale. Rinnad sobivad röstimiseks ja praadimiseks, mis aitab liha murda.
- Paksud : Lambalihambad tulevad nii eelkäijatele kui ka tagajalgadele, mis mõlemad on lihavad ja väga lihavad, intensiivse ja rikas maitsega. Tavaliselt vajavad tükid pika ja aeglase toiduvalmistamise meetodeid, et liha saadaks enim pakkumises.
- Jalg: traditsiooniline puhkusemõistmise valik, lambaliha jalg on üks lambaliha mitmekülgsemaid jaotustükke, kuna seda saab osta paljudest sortidest, mis on BLT-le (või kondita jala jaoks kondita) kondiga kondita kondiga jalamarjadega. See on ka lambaliha kärpimine kõige leebem.
- Kabob või Stew Meat: Lamba ja jalgaga lõigatud ja tükeldatud lambaliha on suurepärane võimalus oma nimekaart-roogadele - kabobs ja hautatud. Need jaotustükid on kergesti kättesaadavad enamikes toidupoed, kuid saate ka lõikamiseks ja käsitsi lõigatud liha jalgast, õlast või keppest valmistada, et saaksite end ise teha.
- Sinepähkli lõikamine: Sinepähklid on üldiselt suured ja lihavad, muutes paksud ja odavad praed, mis pakuvad suurepäraseid asendusi hinnatud ribi ja kooriküpsistega.
Kauplemine lambaparanduse parimale lõigul
Kui ostad lambat, nagu iga lihatüki puhul, on kõige parem minna kõige värskemaga. Pakitud lambapartii ostmisel on kõige lihtsam värskuse kindlakstegemiseks kontrollida pakendil tembeldatud kuupäevi. Kui talle ei sisaldu kuupäevas pakendis, vaadake liha värvi. Lamb peab olema roosakas roosa või punane. Mis tahes tumedam kui roosakas punane liha on vanem ja ei ole nii värske ega pehme. Lisaks värvile otsige peenestatud liha kindlate valgete rasvadega. See kehtib teie kohaliku küpsetuse loenduri kohta tehtavate jaotustükkide kohta.
Samuti peate tavaliselt leidma etiketil muid märgiseid, mis annavad teile rohkem teavet lambaliha lõikamise kohta. USDA Primeil on kõrgeim hinnang pehmuses ja maitsetes ning üldjuhul veidi kõrgem rasvasisaldus, mis annab maitse. USDA valikuga märgistatud jaotustükid on endiselt kvaliteetne, kuid veidi vähem pakkumine.
Teine suurepärane võimalus on leida kohalikule põllumajandustootjale mõeldud rohusöötavaline valik, mis on üldiselt hea maitsega liha kõrge kvaliteediga jaotustükid. Siiski on oluline märkida, et kõigil lambaliha sortidel on sarnane valkude, vitamiinide ja toitainete sisaldus.
Sõltuvalt valmistatavast lambalihust, on alati kõige parem valida ettevalmistatud tassi õige lõik.
Näiteks röstitud lambaliha puhul soovitatakse ribi, seljatükki, rinda ja õla. Jalad sobivad hästi lambaliha selgeks jumalaks või võidakse lõigata kuubikuteks, mida kasutatakse lambaliha kebabroad , näiteks selline Lähis-Ida vürtsikas lamb kebob retsept .
Mõneks suurepäraseks Lähis-Ida lambaliha retseptid kindlasti kontrollige:
Grillitud röstitud kogu lambaliha