Lisage maitse, õrnus ja niiskus vaid pennikute jaoks
Nüüd loodan, et olen veendunud, et söömine võib olla kõige olulisem asi, mida saate teha mis tahes liha valmistamiseks, olenemata sellest, kuidas seda valmistate. See on eluliselt tähtis, kui olete valinud toidu kuumutamise meetodi, näiteks grillimise või suitsetamise. Niisiis, kui tegemist on söögisaalide küpsetamisega, peate alustama soolveega.
Väike teadus
Soolvees on soolase vee segu. Kui asetate liha soolvees, millel on rohkem soola kui liha, vedeldub vool läbi rakuseinte liha, mis lisab niiskust.
Seda saate kontrollida, kaaludes kanarinda ja asetage see paariks tunniks soolvees soolveesse, eemaldage ja kaaluge uuesti. See kana rind on nüüd raskem. Lisatud kaal on liha sees vee kujul. Lisaks niiskuse lisamisele, sool purustab valke ja muudab seetõttu liha.
Mõõtmised
Üldine soolvees on 1 tass lauasoola kuni 1 gallonit vett. Kosher ja jämedad soolad, mis lahustuvad lihtsamalt, on kergem kaalumahu järgi, nii et tahaksite kasutada umbes 1/2 tassi Kosheri soola galloni kohta (loe rohkem soola kohta ). See põhineb tavalisel joodi soolal. Teate, et teie soolvees on õige, kui ta ujub toores muna. Teine viis seda mõõta, kuna arvatavasti ei vaja teatava linnuliha puhul galloni, on 1 tl soola vee kohta ühe tassi kohta.
Põhitõed
Võtke kodulinde, kuhu kavatsete soolvees, ja asetage see sobiva suurusega konteinerisse.
Lisage piisavalt kodulindude katmiseks vett, pluss veel kolm tolli. Mõõdetage soovitud soola koguse määramiseks vett. Asetage see sool kaussi ja valage soola lahustamiseks piisavalt keeva veega (eelnevalt mõõdetud). Valage see oma anumasse ja lisage järelejäänud vesi (jääkülm) ja seejärel kodulinnud.
Nüüd sa oled soosima. Kui kodulinnud on valmis soolveest välja saama, eemaldage see, loputage ja tühjendage. See on nüüd valmis süüa. Sool peab olema visatud ja kõik pesta põhjalikult.
Kui kaua?
Söömine liiga pikk võib olla halb asi (liiga palju soola jne). Seega on kõige parem eksida liiga vähe kui liiga palju. Üldiselt kodulindude soolvees tund ühe naela kohta. Kuid kodulindude paksus (või mass) on kaalust olulisem. Kogu kana tuleks puhastada kuuritult 6-10 tunni jooksul, kuid terve kanaliha lõigata tuleks söödata rohkem kui 4 tundi. Korni mänguküps on valmis umbes umbes tund või kaks süüa, samal ajal kui terve suur kalkun vajab vähemalt 24 tundi.
Nagu kõik toiduvalmistamis-, küpsetamine on midagi, mida peaksite katsetama ja kohandama vastavalt oma maitsele ja rääkides sellest, kuidas mõnede maitsetaimede, vürtside ja köögiviljade abil oma soolvees maitsta . Saate vaadata ka mõnda mu retsepti.