Pange see korter, soolvee ja grill see kuum ja kiire
Vähesed asjad tunduvad lihtsamad, kui grillida kondita, kondita kanarinda. Kuid pakkumise, mahlane ja maitsekas kanarinda grillimine võib tegelikult väljakutse olla. Ilma kana kaitsev naha ja ebaühtlase paksuse tõttu jõuate sageli kuiva liha juurde, kui see on tehtud. Ära muretse. Võimalik, et seda ei juhtuks, on mõned asjad. Kana rinnatükeldamine ühtlaseks paksuseks, selle toomine ja grillimine kõrge ja otsese kuumusega aitab vältida kuivatamist, muutes niiske ja maitsva kanarinda .
Pounding
Kui ostate nahavaba, kondita kanarinda, on neil koonuskuju ja külmutatud sisefilee. Grillimise eesmärgil on kõige parem eemaldada sisefilee, kuna see on õhuke ja süüa liiga kiiresti, et olla mõni hea enne, kui ülejäänud kana on küpsetamiseks valmis. Liha puhastamiseks tõsta see umbes 1/2 tollise paksusega. See annab rindile ühtlase paksuse ja purustab liha, mis võimaldab soolalahust liha kiiret läbitungimist. Kiire ots on asetada kana plastkorgiga enne selle peksmist.
Söömine
Kana soolveeks lahustatakse 1/4 tassi / 60 ml lauasooli (või 1/3 tassi / 80 ml kosheri soola) 1/4 tassi / 60 ml suhkru kohta 4 tassi / 950 ml külma veega. See annab piisavalt soolvee 4 kana rinnale . Kui teete rohkem vähem, reguleerige vastavalt soolvee kogust . Suhkrumais soolvees karamelliseerub kana pinnal, kui see kokandab, andes talle kena, grillitud värvuse.
Suhkru ja vee lahustamiseks lisage see 1 tassi keeva veega, segage kuni lahustumiseni ja lisage segu ülejäänud veele. Enne kana lisamist veenduge, et soolalahus on jahtunud. Võite soolvee kana pudelisse, kaetud küpsetusnõusse või suurelt zip-lukukotti. Veenduge soolvees vähemalt 30 minutit kuni 2 tundi.
Oluline on, et annaksite soolalahlale piisavalt aega, et seda tööd teha, kuid ära liigutage seda. Lisateabe saamiseks vt Brining Poultry .
Söövitusaja lõppedes eemaldage kana rinnad ja loputage hoolikalt, et eemaldada liigne sool. Ärge lisage kana täiendavat soola või see on liiga soolane maitsega. Kuigi soovi järgi kana rinnad, valmistuge grillimiseks.
Grillimine
Kui grill on kuum ja küpsetusruum õrnalt õlitatud, asetage kana kuumima tulekahju osa. Kogu keetmise aeg peaks olema umbes 4-6 minutit. Pöörake kana üks kord üks kord ja jätke grillist kaane, kui kasutate süsi või sulgege kaas, kui kasutate gaasi. Sa tahad süüa otsese kuumuse ja ainult otsese kuumuse eest. Aeg on väga lühikese keetmisaja tõttu väga tähtis. Olge ettevaatlik, et mitte üleküpsetada ja jõuate täiuslikule kana rinnale igale retseptile.