Lõplikud ananassid ei küpseta veelgi
Värske ananassi tipphooaeg on märtsist juulini, kuid enamikus turgudel on see saadaval aastaringselt.
Kui taimest lõigatakse värsket ananassi , siis see ei ole veel valmimisjärgus, nii et unustage, et see lastakse lauale küpseda. Suhkru muutmiseks ilma tärklisevarudeta hakkab see lihtsalt mädanema ja käärima.
Ananassi valik
Värsked küpsed ananassid peaksid olema rohelised, värskelt ilusad lehed väikeses, kompaktses kroonis ja lehti peaks olema täiesti küpsena lihtne eemaldada.
Nais on osutunud võimasks küpsusaja kindlakstegemiseks.
Puuviljad peavad olema täis, tugevad ja neil peab olema tugev, kuid mitte kääritatud ananassi lõhn. Sõltuvalt sordist võib värv olla roheline või kollakas-kuld. Tundke alt. See peaks saama keskmise survega, pole märki hallitust ja silmad peaksid olema särav, läikiv ja tasane. Vältige mis tahes, mis on kuiv või vana ja kortsus. Tumedad silmad, pehmed laigud ja kollased lehed on kõik ananassi näited, mis on selle peamised.
Paljud toidupoed pakuvad värsket ananassi ja koorivad ja kasutavad seda lihtsaks masinaga nõudmisel. Kui teil ei ole kasu oma toidukauba masinast, kasutage põhi ja krooniga lõikamiseks tugevat ja teravat noort. (Salvestage kroon ja proovige kodus oma ananassi kasvatada.) Lõigake nahk vertikaalselt alla, järgides puuvilja loomulikku kumerust. Kindlasti tükeldage see piisavalt kaugele, et silmade lõikamine oleks puitunud või eemaldaks silmad nugaotsa või koorija otsaga.
Säilivate mahlade säilitamiseks lõigake ananassi plaadis. Ära jäta need nahad veel tühjaks. Nad hoiavad endiselt mõnda mahlat, mida saate välja tõmmata. Ananassi keskne südamik on sitke ja kiuline. Enne ananassi liha ülejäänud kasutamist lõigatakse see tavaliselt ära.
Ananassi hoidmine
Värske ananass on kergesti riknev.
See imendub kergesti, hoolimata sellest, et see on näiliselt armatuurlik välimus, ja kääritatakse, kui seda hoitakse toatemperatuuril liiga kaua. Kui hoitakse toatemperatuuril, kasutage seda kahe päeva jooksul.
Säilitamine toatemperatuuril suurendab ananassi happelisust, kuid ei paranda magusust. Te saate pikendada eluiga kolm kuni viis päeva, külmutades kogu ananassi perforeeritud kilekotti.
Kui peenestatakse ja lõigatakse, veenduge, et ananass on mahutis kaetud õhukindlas mahutis, külmkapis ja kasutage 5-7 päeva. Lase puutel enne söömist toitu maitset parandada.
Värskelt lõigatud ananassi võib külmutada mahlas või siirupis, kuid see kaotab mõne maitse. Koorige, südamik ja lõigake tükkideks. Asetage õhukindlas kilekotti või kaetud anumad oma loodusliku mahlaga ja külmutage kuni 6 kuud.
Konserveeritud ananass on saadaval viilude, tükkide, purustatud ja mahlaga. Selleks, et toota üht viilutatud rõngast saab, kulub kolm ananassi. Fancy klassi pärineb peenem põhjaosa ananassist. Kontsentreeritud ananassi külmutamine külmas vees poole tunni jooksul eemaldab mõned metallilised maitsed.
Konserveeritud ananassi võib ladustada kuni üheks aastaks riiulil jahedas ja kuivas kapis.
Järelejäänud ananassi konserveeritud ananassi peaks jahutama oma mahlas kaetud anumas ja tarbima ühe nädala jooksul.