Tofu on kaks põhiliiki: siidine ja korrapärane. Silken tofu, mida nimetatakse ka pehmeks, siidiks või Jaapani stiilis tofu, on pehmem järjepidevus kui tavapärane tofu ja see laguneb, kui seda hoolikalt ei käidelda. Võite märgata, et siidine tofu (pehme tofu) erineb tavapärasest tofust mõnikord pakitud aseptilistesse kastidesse, mis ei vaja külmutamist. Sellepärast müüakse siidist tofu mõnda toidupoest erinevasse sektsiooni kui tavalist tofu, mis on pakendatud veekogusse ja vajab külmutamist.
Nii siidised kui regulaarne tofu võib leida pehmetest, keskmistest, kindlatest ja eriti tugevatest konsistentsidest. Need on valmistatud samade koostisosadega, kuid neid töödeldakse pisut erineval viisil ja need ei ole retseptiga asendatavad.
Silken Tofu
Enamik retsepte annab teile teada, kui on vaja silksetofu. Ma leian, et väike erinevus ettevõtte ja kahtlase siidise tofu vahel on väike. Enamikul eesmärkidel on erinevad silksöödeldud tofu omavahel vahetatavad, seega ärge muretsege, kui teie toidukauplus varustab ainult üht liiki.
Salatite kastmed , kastmed ja magustoidud kasutavad tavaliselt paksu ja kreemika tekstuuriga segatud või püroteeritud siidist tofu, mis sobib nii sojapiima kui koorega. Segatud, silkne tofu teeb paljudes veganide magustoidu retseptides sobivaks piimatoodete asendajaks, hoides kompvekid rasvavabade ja vähese maitsetugevusega kaloreid hoides.
Aseptilise konteineri Silken tofu säilivusaeg on kuni üks aasta, avamata.
Kui avad avanevad, kasutage mõnda kasutatud osa veega anumas, kaetakse ja külmutage kuni nädal.
Silken tofu kudub väga lihtsalt. Ei ole soovitatav vajutada silk-tofu; tuleb vajutada ainult regulaarset või kindlat tofu . Silmalise tofu hoolikalt viilutamisel kasutage väga õrnat käpa, kuna see võib muidu puruneda.
Korrapärane tofu
Regulaarne tofu, mida nimetatakse ka hiina-stiilis tofu-või oadeta kohupiima, on tavalisem kui siidine tofu ja see on külmkapis pakendatud plastpakendisse või toidupakettide osa. Kindlate või mitte-kindlate tofu vahel on vähe erinevusi, seega proovige mõlemat liiki ja vaadake, mis te eelistate. Tugevat või ekstra-kindlat tavapärast tofu on kõige parem kasutada tofu sega-praadimise retseptides , muutes küpsetatud tofu või mis tahes nõusse, kus soovite, et tofu säilitaks oma kuju. Retseptide puhul, mis nõuavad toorfi, purustatud või purustatud, nagu näiteks vegan ricotta juustu asendaja või piitsutatud tofu , töötab kindel tofu hästi, kuid keskmise või pehme tofu pehmem konsistents on.