Küsimus: Kas ma saan Falafeli külmutada?
Ma olen falafeli suur fänn, kuid mitte suur fan selle tegemiseks. Olen täiskohaga tööga hõivatud emake ja omatehtud falafeli valmistamine on mulle väga aeganõudev. Ma olen proovinud falafeli segusid, et säästa aega, aga mulle ei meeldi falafeli segu maitse ja konsistents, nii et ma pean seda tegema omatehtudena. Kas saate mulle öelda, kui suudan falafeli külmutada? Kui jah, siis kas ma peaksin külmutama seda küpsetatud või kuumtöötlemata?
Kas ka maitse muutub, kui ma seda külmutan?
Vastus: Jah, saate koduse falafeli turvaliselt külmutada. Kui loete seda ja pole kunagi teinud oma falafeli, peate teadma, et see on väga aeganõudev protsess. Homemade falafeli valmistamine hõlmab kuivatatud kikerherede leotamist, nende koorimist, seejärel kõigi erinevate koostisosade segamist ning seejärel praadimist või küpsetamist ( küpsetatud falafel on muide suurepäraseks!). Konservitud kikerhernes on lihtsam falafeli retsept , kuid minu arvates ei ole see üsna samasugune konsistents ja maitse, nagu sa saad kuivatatud kikerherneste kasutamisel. Lõpptulemus on see, et suurte partiide tegemine ja falafeli külmutamine on ideaalne neile, kes on hõivatud ja kellel pole aega neid sageli kodus valmistada.
Kuidas külmutada kuumtöötlemata humalat
Valmistage falafel vastavalt retsepti juhistele, kuid ärge küpsetage ega praege. Vormige väikesteks pallideks ja asetage küpsisleht. Asetage küpsiste leht külmikusse ja laske falafelil külmuda, kuni see on veidi külmutatud (umbes tund aega).
Eemaldage küpsiste leht külmutuskambrist ja asetage falafeli pallid kiiresti külmikusäästlikuks kotti või konteinerisse. Asetage külmkapis tagasi. Külmutatud kuumtöötlemata falafel peaks sügavkülmas säilitama umbes 6 kuud. Veel enam, olen avastanud, et maitse ja järjepidevus on liiga palju ohtu seatud.
Sulatatud falafeli sulatamiseks asetage külmkapis päev enne seda, kui plaanite seda süüa.
Kuidas keedetud Falafeli külmutada
Küpsetage falafel vastavalt retsepti juhistele. Saate neid kujundada pallidesse või paksutesse - kas külmutatakse hästi. Laske jahtuda toatemperatuurini. Aseta küpsise lehel ja lase külmutada umbes tund. Asetage plastkülmutuskotti ühekordse kihina. Kui soovite paigutada need õhukindlasse mahutisse, asetage kiht vahele vahekapaber, et vältida kleepumist. Sulage külmkapis ja seejärel küpsetage või mikrolaineahju. Võite ka uuesti soojendada need otse ahju külmkapis 350 kraadi umbes 15-20 minutit, keerates pooleldi läbi toiduvalmistamise aega.
Leian, et külmutatud kuumtöötlemata falafel küpsetatakse eriti hästi. See on tervislikum alternatiiv praadimiseks. Olen märganud, et kui kauem ma neid külmutan, seda lihtsamalt nad pruulimise ajal lagunevad.