Igaühele, kes armastab Tai maitset, on see karri retsepti peamine proov. Karilipasta on valmistatud lubja lehtedega ja värskelt pressitud laimi mahlaga äärmiselt aromaatne ja maitsekas. Lubja lehtede silmapaistev maitse eristab seda teistest karriinidest ja annab selle suurepärase maitse. Kaffiri laimi lehti saab osta Aasia toidupoest või mõnest peamistest supermarketitest - kontrollige värsket ürdiosa. Aasia toidupoes, kui te ei näe seda vahekäigus, vaadake külmutatud pakette, mis on suurepärane viis, kuidas neid värskeid hoida.
Mida vajate
- Karri Paste:
- 10 kuni 12
- kaffir laimi lehed
- 6 küüslauguküünt
- 4 rohelist sibulat (viilutatud)
- 3 supilusikatäit
- kalakastmes
- 4 supilusikatäit värskelt pressitud laimi mahla
- 3 supilusikatäis sojakastme
- 1 tl sojakaste
- 2 tl pruuni suhkrut
- 3 supilusikatäit
- kookospiim
- 1/2 tassi värsket basiilikut
- 1/2 kuni 1 teelusikatäis
- Cayenne'i pipar (maitse järgi)
- 1/2 teelusikatäit
- krevetipasta (või 1/2 supilusikatäit täiendava kalakastme)
- Karri jaoks:
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 2 šalotti (või 1/4 tassi punast sibulat, peeneks hakitud)
- 2 kuni 3 supilusikatäit šerrit (või sherry cooking)
- 1 kuni 1,5 naela kondita, nahata kana reied (või rinnad, lõigatud hammustada suurusega tükkidena)
- 1 punane paprika (tükeldatud hammustada suurusega tükkidena)
- 1 roheline või kollane paprika (tükeldatud hammustada suurusega tükkidena)
- 1/2 saab hea kvaliteediga kookospiima
- 1/2 tassi värsket basiilikut
Kuidas seda teha
- Tehke karri pasta: kääride abil tõmmake laimi lehed õhukesteks ribadeks, eemaldage varred ja tsentraalsed veenid. (Pange tähele, et selles retseptis ei ole laimi lehtede asendusi).
- Kombineerige neid ribasid ja kõiki järelejäänud pastas sisalduvaid koostisaineid mini-toiduvalmistusseadmega (või toidutootjaga, kes võib peenestada hakata). Protsessi kuni segatakse hästi, et luua aromaatne tumeroheline Tai-karri pasta.
- Soe vesi või suur pann keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage õli ja mustriõli ning segage praad 1 minut.
- Lisage kana ja šerri. Sega-praadida 2-3 minutit või kuni kana on peaaegu küpsetatud.
- Lisage paprikad pluss 3 spl. karri pasta. Prae veel 2-3 minutit või kuni paprikad on pehmendatud (kuid on veel krõbedad).
- Vähendage soojust keskmisele. Lisage järelejäänud pasta pluss 1/2 kookospiimast, segades hästi segades.
- Kergelt keedutage mõne minuti jooksul, kui proovite maitset ja kohandate lõhna- ja maitseaineid. Kui karri on liiga tugev maitsmine VÕI kui soovite rohkem kaste, lisage veel üks paar Tbp. kookospiim (või kuni 1/4 rohkem). Kui see on liiga soolane, lisage rohkem värsket laimi mahla. Kui liiga hapu on oma maitse järgi, lisage veidi suhkrut. Kui see ei ole piisavalt soolane, lisage veel kalakaste.
- Kallutage karri teenindavasse kaussi või eraldage see üksikutele plaatidele. Top suures koguses värsket basiilikut (kas terved lehed, kui need on väikesed või hakitud, kui lehed on suured). Serveeri Tai jasmiini riisiga .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1010 |
| Kogu rasv | 59 g |
| Küllastunud rasv | 28 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Kolesterool | 158 mg |
| Naatrium | 2714 mg |
| Süsivesikud | 71 g |
| Kiudaine | 22 g |
| Valk | 66 g |