"Siis võttis vana proua Rabbit korvi ja tema vihmavari ning läks läbi puid pagaritele, ostis ta pruuni leiba ja viie sõstrapükse" The Peter Rabbit Tale, Beatrix Potter
Selles klassikalises lasteauluses mainitud sõstaraketikad on inglise köögi klassika. Kui Beatrix Potter kirjutas kukkide kohta 1900. aastate alguses, oleks kuklid olnud pärmipõhised ja ostetud kohalikust pagarist, kes paneks pärast küpsetamist päeva leiba küpsetatud küpsetatud kuklid küpsetama juba kuumas ahjus. Või nagu siin, nii kergesti küpsetatud kodus.
Nad on nagu täna armastatud, nagu nemad, kui Peter Rabbit ja tema palsid nautisid neid. Nad on nii kergesti valmistatavad ja väga maitsvad, kui neid söötakse suhteliselt sooja ja palju võid. Leiad Currant Buns serveerituna teejatuna. Hommikust suupisteid pakutakse topsi või kohvi tassi lõunakarbis ja isegi röstitud tulega kui talvel.
Mida vajate
- 350 g (12 oz) tavaline jahu
- 55g (2 oz) külmaõli, lõigatud pisikesteks kuubikuteks, lisaks veel määrimiseks
- 55 g (1 oz) rapsi suhkrut
- ½ supilusikatäit kiire toimega kuivpärmi
- Tiny pisike sool
- 100 ml piima segatakse kokku 100 ml veetustatud veega
- 55g (2 oz)
- sõstrad *
- Klaasistamiseks:
- 2 supilusikatäit aprikoosi moosi
- 1 supilusikatäis külma vett
Kuidas seda teha
- Jaotage jahu suureks küpsetusnõusse. Lisage võis kuubikud ja loputage kiiresti oma sõrmeotstega, et luua liiva nagu tekstuur. Lisage suhkur ja pärm ja segage, lõpuks lisage väike pisike sool. Sega uuesti.
- Lisage segu piima ja vett ning õhtusöögi valmistamiseks kasutage segu kokku, et moodustuks lahti tainas. Viige tainas lihvitud tööpinnale ja sõtke pehme ja sileda taigna saamiseks. Taigna on valmis, kui seda vajutatakse, ta tagurpidi.
- Taigna levitamine mõlema käega ja vihjata sõstrad pinnale. Tõsta tainast üles ja uuesti sõtta, et lisada tainast saadud sõstareid.
- Asetage tainas puhtaks, kergelt määrdunud (kasuta väikesevõi) kate teekrätikuga ja asetage sooja (kuid mitte kuuma) kohale ja laske tainas tõusta kahekordseks. Ärge kiirustades seda protsessi, aeglasem tõus viib alati paremini lõpuni. See peaks võtma umbes 1 ½ tundi.
- Kui tain tõuseb, pange see õrnalt veidi kergelt töödeldud pinnale ja loputage kergelt taigna sulgemiseks uuesti.
- Liigutage rasvapidratu paberiga küpsetusplaat, määrige kergelt väikese võiga ja asetage ühele küljele.
- Tõmba tainas 12 võrdsetesse tükkidesse (iga tükk peaks kaaluma ligikaudu 60 g, kuid pole vaja olla liiga täpseid, need on koduse kuklid). Paigaldage küpsetusplaadid.
- Katke veelkord tee puuvillaga ja jäta umbes 20 minutit, et kuklid tõuseksid uuesti.
- Kuumuta ahju temperatuurini 220 ° C / gaasi 7 (lähemalt madalam, kui kasutate ventilaatori või auriahju).
- Paigutage küpsetusplaat eelnevalt kuumutatud ahju keskele ja küpseta 12 minutit või kuni kukekujukübarad on kuldpruunid ja kindlad, et see puudutada. Eemaldage ahi, laske 10 minuti jooksul jahtuda, seejärel liigutage jahutusraami.
- Kuigi kuklid jahutavad, asetage aprikoosi moos ja vesi väikesesse kastani (või mikrolaineahjusse). Soojendage sulatage suhkur ja segage, et moodustuks lahtiselt glasuur.
- Kastmete pinnale kleepige glasuuriga kondiitriharja.
- Kapslid on super-maitsvad, kui neid süüakse veidi jaga või. Samuti on külm ja kui päev on nii vana, siis röstsaa ja jaga uuesti või.
- Kannke hoitakse õhukindlas pakendis, säilitatakse neid vähemalt 2 päeva, kuid nagu eespool mainitud, võib osutuda vajalikuks röstimine.
Märkused inglise sõbrannade valmistamise kohta:
* Kui leiate neid, kasuta väikseid, pehmeid magusaid Zante sõstareid, need on kergesti kättesaadavad, kuid kui te neid ei leia, kasutage tavalisi kuivatatud kondiitritooteid.