Tõenäoliselt on kuulsaim Lähis-Ida võileiba falafel. Pita taskus sees asuvas küpsetatud falafeli pallid, millele lisandub Iisraeli salat ja kuivatatakse tahini. Kuid samas piirkonnas populaarne (kuigi mõnevõrra vähem tuntud väljaspool seda) on sabichi võileib. See on Iraagi, Iisraeli looming, mis sisaldab Pita taskus täidetud praetud baklazaani ja kõvaks keedetud muna koos Iisraeli salati, hummus, tahini ja amba (mango) kastmega.
Põhimõtteliselt võib see tunduda natuke veider, kuid maitse kombinatsioon on tõeline võitja. Sõna sabich pärineb araabia sõnast hommikul ja arvatakse, et võileib sai oma nime, sest see oli tüüpiline Iraagi juudi hommikusöögi üksus. Kuna hingamispäeval ei ole lubatud süüa, siis sõitsid Iraagi juudid külma, eelküpsetatud esemetega võileivad. Tänapäeval on seda söönud kogu päeva ja seda müüvad tänavarelvad nagu kiiretoit vabas õhus.
Mida vajate
- 4 Väikesed baklažaanid pehmete söödavate nahkadega
- 2 tl õlist
- 2 munad, keedetud ja viilutatud
- 1/4 Cup hummus (poest ostetud või omatehtud)
- 1/4 Cupi tahini kaste (järgmine retsept)
- Iisraeli salat (retsept järgneb)
- 2 tl AMBA kaste või rohkem maitse järgi *
- Soola ja pipar maitsta
- 2 Pita vooru lõigatakse pooleks
- Tahini saia puhul:
- 2 tassi seesami pasta
- 2 tl. Vett
- 1 tl sidrunimahla
- 1/4 tl küüslaugupulbrit
- Soola ja pipar maitsta
- Iisraeli sala jaoks:
- 1 tomat, kuubikuteks lõigatud
- 1/2 inglise (seemendamata) kurk, kuubikuteks lõigatud
- 1/4 punast sibulat, kuubikuteks lõigatud
- 1 tl sidrunimahla
- Soola ja pipar maitsta
- * Amba on vürtsikas mango kaste, mida võib leida spetsiaalsetes või Lähis-Ida turgudes. Kuid mango chutney on piisavalt sarnane ja saadaval kõige suuremate toidupoed ketid.
Kuidas seda teha
Viilutage baklažaan ringidesse ja küpseta õlist umbes 5-7 minutit mõlemal küljel või kuni kuldpruunini.
Koostage Iisraeli salat ja segage tahini koostisosi.
Võileibu kokkupanekuks jaotage hummus ühtlaselt pita-taskutesse, asetage praetud baklažaanivarud ja viilutatud kõva keedetud munad. Lusikas Iisraeli salat ja tuhmige tahini kastmega ja amba kaste.