Kuigi Tais, Gröönimaal tavaliselt grillitakse õues, on Põhja-Ameerika teatud osades ilmastikutingimuste tõttu sageli vaja alternatiivseid toiduvalmistamismeetodeid. Siin on kala retsept, mida saab küpsetada siseruumides või väliteriba. Võimalik on kasutada erinevaid valge lihaga kalu, sealhulgas punast napperit , hallit kelluke, vikerforelli, tilapiat või mis iganes teil on värske ja hea. Kui eelistate autentset lähenemist, küpseta oma kala banaani lehtede asemel alumiiniumfooliumist.
Mida vajate
- 1 või 2 täispunaset punakaslõkslast, halli kelmelest, vikerforellist või tilapiiast, värske või külmutatud
- 1 käputäis värsket koriandrit (kilindro)
- 1 käputäis värsket basiilikut
- 4 söögikorda õli (kala grillimisel)
- Garnish: serveeritakse sidruni viilu või kiilu
- Kastmega:
- 1/4 klaas austrikastme
- 1/4 tass sojakaste
- 8-10 küüslauguküünt (hakitud või pressitud)
- 1 spl
- kalakastmes
- 2 spl pruun suhkur
- 1/4 tsp. must pipar
- 1 spl värskelt pressitud lubi või sidrunimahl
Kuidas seda teha
Külmutatud kala kasutamist kindlasti enne küpsetamist põhjalikult sulatamiseks. Seda saab teha kiiresti, leotades kala jahtunud vette või vette.
Kui teie kala ei ole puhastatud: lõigake kala alt üles peaga 3/4 suunas. Lööge sees, eemaldage soolestikud ja visake ära. Loputage kala sees ja väljas. Eemaldage kaalud, kraapides suurt noa piki kala pinda, kraapides sabalt pea poole, kuni suurem osa kaaludest on eemaldatud.
- Kuumuta ahi temperatuurini 375 F või soojendage grill kuni keskmiselt.
- Segada kõik kaste koostisosad kaussi. Kõrvale panema.
- Asetage kala lõikelauale ja proovige seda, tehes vertikaalseid lõikeid tolli või kaugemale kala pikkusega peast sabast. Keerake kala ümber ja tehke seda teisel pool.
- Küpsetatud kala jaoks : asetage kala suurele alumiiniumfooliumi või banaanilehtedele. Veenduge, et kile või leht on piisavalt suur, et katta ja mähkida kala.
- Jää 3 spl (või rohkem) kaste üle kala, kattes mõlemad pooled. Veenduge, et mõned lusikad oleksid tehtud tehtud lõigudesse ja ka alumisse õõnsusse. Hoidke ülejäänu hilisemaks.
- Pange foolium pikad küljed üles ja üle kala, krõmmake see kokku. Püüdke hoida foolium kala pinnal, tehes selle peale pisut telki. Kõigi otsad üles libistage ja turvaline. Kasutades banaani lehed , lehtede küljed ja otsad asetada kala katmiseks. Banaanilehtedega soovid lehed kindlasti kokku puutuda kaladega, kuna see muudab maitse.
- Küpseta kala fooliumist otse ahju rackile. Kui olete mures mahavoolamise pärast, võite asetada pakitud kala küpsetusplaadile või salve ning asetada ahju. Banaanilehtede pakitud kalad nõuavad roogi või panni, kuna banaanilehed on poorsed.
- Küpsetage 20 minutit või kauem, sõltuvalt teie kala suurusest ja paksusest. Eemaldage kala ahjust ja kontrollige mõnda sügavamat jaotust, et näha, kas sisemine liha on keedetud (see peaks olema läbipaistmatu, mitte roosa või läbipaistmatu). Kui kala vajab veel rohkem aega, pöörduge ahju veel 8 kuni 10 minutit või kuni olete keetmata.
- Kalade viimistlemiseks eemaldage ahjust ja avage foolium, pühkige see kala ümber, et luua mingi kauss. Kui kasutate banaanilehte, siis lihtsalt avage lehed, mis muutuvad kuivaks ja kergelt krõbedaks.
- Vala ülejäänud kala kala ja asetage ahju tagasi. Pöörake ahju, et praadida ja segaksid 5 kuni 8 minutit või kuni kalad on kenasti pruunistatud ja karge välimusega. Banaani lehed muutuvad üsna pruuniks ja lõhnavad.
- Eemaldage ahjust ja piserdage kala värske koriandri ja basiilikuga. Lisa sidruni kiilud või viilud.
- Kalade grillimiseks : harjage oma grill vähese õliga, et hoida kala kleepumist (kalakorpuse kasutamisel aitab see ka õli pintseldada).
- Jää 3 spl (või rohkem) kaste üle kala, kattes mõlemad pooled. Veenduge, et mõned lusikad oleksid tehtud tehtud lõigudesse ja ka alumisse õõnsusse.
- Grill kala 10 kuni 20 minutit (sõltuvalt kala suurusest ja paksusest ning sellest, kui kuumal on teie grill). Laske kala küpsetada vähemalt 5 minutit enne selle esmakordset käivitamist - vastasel juhul võib nahk peita grillile ja rebida.
- Kasutage ülejäänud kaste, et saaksite grillida või kallake kala vahetult enne serveerimist. Kala on valmistatud, kui sisemine liha on läbipaistmatu ja ei ole enam roosa või poolläbipaistev. Koorimiseks värske koriandriga ja basiilikuga, pliilei või sidruniga kiilud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 423 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 49 mg |
| Naatrium | 1996 mg |
| Süsivesikud | 53 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 21 g |