Pritspunipuude ettevalmistamine
Sabra Määratletud
Mis on karm ja kitsas väljas, kuid pehme ja pehme seestpoolt? Küsi iisraellast ja nad ütlevad sulle - ilmselt meeldetuletusega - et see on nii puu kui ka oma riigi emakeel. Kõnealuseid puuvilju tuntakse mujal kui kipitavat pirnit või kaktuspärme ja kui juulis ja augustis Iisraeli sõidate kuskil Iisraelis, näed tõenäoliselt, et teedel müüakse värskeid sabra puuvilju.
Mis on pritspillad?
Pruunviljad on Opuntia kaktusti viljad. Sellel kaktusel on suured lamedapadjad (mis on muide ka söödavad), kitsad puuviljad ja lilled, mis õitsevad igal aastal. Sabra kaketti võib näha kogu Iisraeli mägede hajutatuna, kus neid sageli istutatakse looduslike jagajatena ja tõkkedena. Kuigi kaktused näevad Iisraeli maastiku loomuliku osa, imporditi neid Iisraeli hiljutise veini ja toidu kirjaniku Daniel Rogovi sõnul 19. sajandist Iisraeli impordiks New Mexicoist ja Arizonast.
Kuigi õlipurkade nimetatakse Iisraeli saabraks, mujal nimetatakse neid India viigimarju, barberry viigimarju ja tuunikala. C-vitamiini rikkalik puuvili on väga populaarne Mehhikos, Kesk-ja Lõuna-Ameerikas, Vahemeremaades ja Aafrika osades. Viimastel aastatel on see USA-s järk-järgult populaarseim.
Ärritatud pirnide välispikkus on rohelisest kuni purpurpunase värvusega.
Säilivate pirnide värvus on hele kollakasroheline kuni sügav kuldne. Puuvilja liha on pehme, poorne ja hajutatud mustade seemnetega.
Kuidas valida kudede pirnid ja valmistada neid
- Valige ühtlase värviga sabrad, mis annab veidi survet.
- Ripen sabras toatemperatuuril kuni pehme.
- Salvestage külmkapis külgi kuni nädalani.
- Koorige sabreid hoolikalt, et eemaldada väikesed spinnad välisküljel.
- Jaotis sabras ja eemaldage seemned.
- Serve külab külma.
Sabra Retseptid
- Prickly Pear Syrup Recipe - Proovige seda lihtsat kahekomponentse siirupiga kokteilides või sorbet alusena.
Värskendav pritspunane Granita - Forcing Expert Ellen Zachos selgitab, kuidas teha Sabra puuviljamahlt mahla ja seejärel selle üksikasjaliku retseptina graniidiks.
P rickly Pear Jelly - see fotol illustreeritud järkjärguline retsept kõnnib teid kapslites valmistamise protsessist, eemaldades pritsad (ohutult), et valmistada želati.
Redigeerinud Miri Rotkovitz