Tahini - sealiha seesamise pasta, mida paljud tunnevad kui hummusest või falafelist tuhmast koostisosa, on praegu üsna renessanss. Selle põhjuseks on see, et see muudab üllatavalt mitmekülgse koostisosa kõike alates maitsestatud toitudest kuni magusate küpsetatud kaupadeni, nagu Lähis-Ida toiduekspert Anita Scheckeri soolatud šokolaadiküpsetükid Tahini küpsised .
Näpunäited: maksimaalse sidrunist saadava mahla koguse proovimiseks libistage seda loenduri külge, enne kui peenestad seda pigistades kindlalt peopesaga alla vajutades. Peened mahlapsid, mis tunnevad oma suurusega raskusi, kipuvad kõige rohkem mahla saama.
Tee see söögikorda: koos Tahini Caper Dressing'iga koo salatit krõbedast romiini salatist, Pärsia kurgidest ja tomatitest ja tuhast. Hoidke prep ja puhastage minimaalselt ja serveerige see super lihtsa Herbed kana, maisi ja rohelise uba leiba õhtusöögiga .
Kust Tahini osta: Lähis Ida turud, eritoidlad, kosheri supermarketite ja tervisekaupade toiduained on head tahad. Kui te ei leia seda kohapeal, võite tellida Internetist Soom Foodsilt, kes kasutab Tahinissa hinnatud Etioopia Valge Humera seesamiseemneid. (Kosher-sertifitseeritud, vegan Soom tahini juhtub olema lemmik paljudest tuntud Iisraeli kokad - Einat Admony, Michael Solomonov ja Alon Shaya teenivad seda vastavalt Bar Bolonat, Zahav ja Shaya. Nende restoranid ei pruugi olla kosher, kuid nad võivad kindlasti garanteerida kvaliteedi tahini!)
Kui elate New Yorgis (või külastate seda), lõpetage Chelsea turul Seed + Mill, amatöör-halva ja tahini komplekt. (Saate tellida veebis, kuid peate tellima vähemalt $ 30 toote väärtuse.) Seed + Milli tooteid sertifitseerivad kas Badatz või United Kosher järelevalve, sõltuvalt sellest, kas need tehti Iisraelis või saidi juures New Yorgis. Te saate ka oma tahini koos selle retseptiga valmistada Lähis-Ida toiduekspertist Saad Fayed'ist.
Mida vajate
- 1/4 tassi tahini
- 2 spl sidrunimahla (värskelt pressitud, umbes 1 sidruni)
- 1 supilusikatäis kapereid (umbes tükeldatud)
- 1 supilusikatäis caper soolvees
- 2 kuni 3 küüslauguküünt (kooritud, purustatud ja peeneks hakitud)
- 1 supilusikatäit mitterahalist riisi äädikat
- 1-1 / 2 tl zaatarit
- 1/4 tassi oliiviõli (ekstra neitsioliiviõli)
Kuidas seda teha
1. Keskmise kaussi korral pühkige kokku tahini ja sidrunimahl. Lisage kapparid, caper soolvees, hakitud küüslauk, riisivaik ja zaatar ja segistage uuesti. Oliiviõli aeglaselt voolata, jättes seejärel viletsa, kuni segu on sile ja emulgeeritud.
2. Serveeri sala, grillitud kala või kana või teravilja kausid. Hoida, külmkapis kaetud, kuni 2 päeva.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 178 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 83 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 4 g |