Hiina mandli küpsiste päritolu pole täiesti selge. Mõned väidavad, et Hiina restoranide poolt aeg-ajalt pakutavaid mandli peal olnud küpsiseid kujutasid tõenäoliselt Hiina immigrandid Ameerikale välja. Kuid retsepti uurimine näitas, et sarnased küpsised on Mandri-Hiina, samuti Hongkongi ja Aomeni kantoni pagaritöökojas.
Hiina pagaritooted kasutavad sageli sibulaid, Ameerika kaubanduslikud pagaritöökojad kalduvad kasutama osaliselt hüdrogeenitud õlisid, nii et väljakutseks oli luua tervislikuma rasvaallikaga kosheri versioon. Või annab maitsva, lühikese leiba küpsise, samal ajal kui kookoseõli muudab küpsiste põranda , nii et neid saab pärast liha menüüd nautida.
Puhkuste tabel: see retsept muudab täiusliku hoolduse Tu B'Shevat - juudi puuviljade uusaasta. Miks? Iisraelis on mandlipuud esimeste hulgas, kes õitsevad talve lõpetena, ja nende õitsemine Tu B'Shevat eeskujuks on isegi populaarse heebrea laulu teema. Puude istutamine ja puuvilja toomine on kahel viisil Tu B'Shevat tähistamiseks, nii et see retsept on loomulik - rääkimata giftable - sobib.
Retsept Testing Notes and Tips:
Selle retsepti piimavaba versiooni kujundamine ei olnud lihtsa koostisosade vahetusena nii lihtne. Mitte hüdrogeenitud margariin põhjustas maitsetu ja ebameeldivalt soolase küpsise, samas kui õli osutus maitsetuks. Mõned kõige maitsvamad tulemused tulid neitsi kookosõlist, mis annab omaenda täiendava pähkli maitse. Selle eripärase maitse tõttu ja rasvade küpsiste vältimiseks kasutab retsept väiksemat kogust kookosõli kui või.
Või toodab pehmemat taigna, mis levib küpsetamise ajal veidi, kuid kookosõli annab jämedama taina, mis kipub kuju hoidma. Kui kasutate võid, on hea mõte küpsiste kujundamiseks hõlpsaks käitlemiseks küpsetada. Kookospähkliõlit saab kohe kasutada.
Mida vajate
- 2 1/4 tassi igakülgset jahu
- 1/4 tassi kondiitritest suhkrut
- 1 1/2 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl söögisoodat
- 1/4 teelusikatäit peene mere- või kosheri soola
- 1 tassi soolamata võid või 2/3 tassi neitsi kookosõli
- 1/2 klaasi granuleeritud suhkrut
- 1/2 tassi mandli jahu (ka mandli jahu või jahvatatud mandlid)
- 2 suurt muna
- 1 tl puhas vaniljeekstrakt
- 1/2 tl mandliekstrakti
- Terve toores mandlid kaunistamiseks
Kuidas seda teha
1. Soojendage ahi temperatuurini 350 ° Fahrenheiti. Rida 2 suured küpsetusplaadid pärgamendipaberiga.
2. Suures kausis koos jahu, kondiitri suhkru, küpsetuspulbri, söögisooda ja soola segada.
3. Püstjaga segistiga, mis on varustatud vutiliidesega, või mõnes teises suures kausis, kasutades elektrilisi lööke või puust lusikat, koore koos või või kookosõli, granuleeritud suhkru ja mandlihuuga. Lisage munad, peksid, kuni segu on sile ja sidruni värviga.
Lisa vanilje ja mandli ekstraktid ja segage hästi.
4. Lisage jahu segu märgade koostisosade hulka 3 lisandit, segades pärast iga lisamist hoolikalt, kuni jäägideta ei jää ja tainas tõmbub palli. (Kui kasutate võid, võib tainas olla pehme ja kleepuv. Soovi korral on see hõlpsasti käsitsemiseks 30 minutit kaetud ja külmkapis).
5. Puhta käega tõmmake kreeka pähklikujulisi tükkidena kuulikesi. Asetage valmistatud küpsetusplaatidele 1-tolline lahus. Paigutage taignamud pisut oma käega, seejärel vajutage iga küpsise ülaosale terve mandli.
6. Küpsetage küpsiseid eelsoojendatud ahjus 15 kuni 18 minutit või kuni need on kindlad ja alumised küljed on veidi kuldsed. Ülekandmine jahutusraamidesse. Kui küpsised on täiesti lahedad, asetage see õhukindlasse anumasse. Küpsised säilitatakse kuni nädala toatemperatuuril, 3 kuu jooksul sügavkülmas.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 88 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 38 mg |
| Naatrium | 187 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |