Ratatouille on klassikaline maitset pakkuv veggie-täidetud tass, mis muudab armova peamenüü või uimastamiseks peenraku. Ratatouille täiuslikuks peamiseks eesmärgiks on ühtlaselt viilutatud köögiviljad suurepärase tekstuuriga. Serveeri valmis tassi üksi või ülaosas roheliste, kartulipüree, pasta või riisi voodis.
Mida vajate
- 2 suurt tomatit, rohelised topsid eemaldatud
- 1 küüslaugu pirn / pea, otsa lõigatud, et paljastada nelki
- 1 jaapani baklazaan või 2 kuni 3 lapsele baklažaanid
- 1 rapsimata kollane suvikõrvits
- 1 rapsimata roheline suvikõrvits
- 1 punane paprika, seemned eemaldatud
- 1 väga suur porgand, oranž on parim, kuid iga värv teeb
- 3 supilusikatäit tomatipasta
- 1/2 tl soola
- 2 spl oliiviõli + lisaks mustanahale
- 2 supilusikatäit värsket tüümiani
- 1 supilusikatäis värsket pune
- Must pipar maitsta
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
Kuumuta oma ahju 400 F juurde. Asetage tomatid ja küüslaugu pirn suurele fooliumile, umbes 12 x 12 tolli. Kastke tomatid ja küüslaugupulber 1 tl oliiviõli ja loputage foolium üles ja uuesti lahti kotti tomatite ja küüslaugu ümber. Paigutage fooliumkott õrnalt küpsetatud lehest või kooki pannile. Röstitud tomatid ja küüslaugupulber umbes 45-50 minutit või kuni tomatite nahad on üsna kortsus ja tumedad ning küüslauk on lõhnav ja õrn.
Eemaldage fooliumkott ahjust, avage kott ja lasege jahtuda umbes 15 minutit või kuni see on hõlpsasti käsitsetav. Pärast jahtumist eemaldage hoolikalt tomatite nahad ja eemaldage pirnist valmistatud keedetud küüslauk.
Vähendage ahju temperatuuri 375 ° F-ni. Lõigake baklazaan, suvikõrvits, punane pipar ja porgand õhukesteks viiludeks, umbes 1/6 kuni 1/4 tolli paksust, kasutades kas väga teravat noa või mandoliini.
Köögikombainis või segistis segage röstitud tomatid ja küüslauk koos tomatipasta, meresoola ja 2 supilusikatäit oliiviõli kuni sujuvaks, peatades ja kraapides segamismahuti külgi vastavalt vajadusele.
Kergelt määrdunud keraamilise või metallist ahjukindla nõusse umbes 8/4 tolli läbimõõduga umbes 3/4 kastmest. Korrige viilutatud köögiviljad spiraalringi, vahetage värve, et luua värviline muster köögiviljad. Kui kõik köögiviljad on asetatud tagurpidi ja tassi on täis, loputage oliiviõli (umbes 1/2 spl) ja ülejäänud kastmega. Top värske tüümiani, punakas, musta pipra ja soola.
Katke pärgamendipaberi kihiga ja asetage ahju keskmine riiul. Küpseta 1 tund või kuni köögiviljad on pehmed ja väga lõhnavad. Eemaldage ratatouille ahjust ja laske jahtuda umbes 10 minutit enne serveerimist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 115 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 76 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 4 g |