Nautige neid maitsetavaid, lihaseid mustasilma herneseid oma õnneliku uusaasta õhtusöögi osana või tehke neid igapäevaseks toitudeks. Kindlasti lisage oma menüüsse värskelt küpsetatud maisist või praetud mafiapüree pannile või pannile.
Osta kondita sealiha õla ja lõigatud umbes 8-10 untsi liha. Külmutage ülejäänud sealiha õlg või asetage see järgmisel päeval aeglaseks pliiks. Võite isegi kasutada jäänud sepistatud sealiha õlg nõusse.
Mida vajate
- 1 nael kuivatatud mustasilma herned
- 8-12 untsi värske lihaekstrakitud kondita sealiha õlg või sealiha põkk (lõigatud väikesteks tükkideks)
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 4 riba peekonit (tükeldatud)
- 1 tassi sibul (tükeldatud)
- 1/2 klaasi seller (tükeldatud)
- 3 nelki
- küüslauk (hakitud)
- 3 kuni 4 tassi kanapuljongi (soolata või madala naatriumisisaldusega)
- 1 tl küüslaugupulbrit
- 1/2 tl must pipart (värskelt jahvatatud)
- 1/2 tl kaneenit
- 1 kuni 1 1/2 tassi vett (või katta)
- 1/2 teelusikatäit
- Cajun või Creole maitsestamine
Kuidas seda teha
- Maissilmseid hernes leotage üleöö. Loputa ja tühjendage. Kõrvale panema.
- Suures hollandi ahjus või keskmiselt kõrge kuumusel oleva söögikorraga tõmmake taimeõlis sealiha tükid kuni pruuniks.
- Pange peekon pannile ja küpseta , segades 2 minutit.
- Lisage sibul ja seller, jätkake toidu valmistamist, segades 5 kuni 7 minutit või kuni peekon on keedetud ja sibul on kergelt pruunistatud.
- Lisa küüslaugu ja küpseta 1 minut.
- Lisage 3 tassi kana puljongi, küüslaugupulbrit, pipart ja kaneenipirnit. Keeda keema. Vähendage soojust väheseks ja keetke 45 minutit, kuni sealihad on üsna pehme.
- Kastmiseks pange nõrutatud mustanahaliste herned potti koos 1 kuni 1 1/2 tassi vett. Pange kast ja keedetakse umbes 1 kuni 1 1/2 tundi või kuni herned on väga õrnad.
- Lisage veel kanapuljongi, et hoida herned kaetud.
- Maitse ja lisage Cajuni või kreooli maitsestamine ja sool, kui vaja.
Retsept sisaldab umbes 8 portsjonit.
Ekspertnõuanded
Kui olete lühikese ajaga, kasutage kiirkreemi meetodit. Pange oad suured kastrul ja katke veega (umbes 6 tassi 1 kilo kohta). Ookeed keedetakse üle suure kuumusega. Eemaldage oad kuumusest, katke pann ja laske end seista juba tund aega enne. Tühjendage ja jätkake retseptiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 201 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 36 mg |
| Naatrium | 393 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 16 g |