Sakulise õunatäidisega rullitakse küpsetatud sealiha õuna küpsetamise keskosas. Sealiha õlakoor on väga odav lõigatud. Luu eemaldamine , kas ise või oma lihunik, annab liha, mida on kerge kraapida ja aeglaselt küpsetada. Ma eemaldan tavaliselt karmi nahka, jättes sealiha õhukese rasvakihi. Mõned kokad soovivad seda jätta. See on sinu teha. Kui soovite serveerida õunatäidisega, siis lihtsalt topeltkeerige koostisosad ja küpsetage pool küpsetamiseks eraldi seinaosas.
Mida vajate
- Apple'i täidise jaoks:
- 1/2 klaasi seller (tükeldatud)
- 1/2 tassi magusat sibulat (tükeldatud)
- 2 supilusikatäit võid (1/4 sokkel)
- 1 suur õuna (Granny Smith, lõigatud 1/2-tolline täringut)
- 1 keskmine küüslauguküüs (pressitud)
- 1 tass kana puljongit
- 4 tassi täidisegu
- 1/4 tassi õunamahla
- 2 tl värsket salvei (hakitud)
- 2 teelusikatäit värsket tüümiani lehti
- Sealiha küpsetamiseks:
- 1 suur nelk küüslauk (lõigatud tükkideks)
- 1 5 kuni 7 nael
- sealiha õlgade küpsetamine (konditustatud, vt allpool toodud märkust)
- Kosheri sool
- Must pipar (värskelt jahvatatud)
- 1 3/4 tassi kana puljongit
- 1/2 tassi õunamahla
Kuidas seda teha
Kuumuta ahju temperatuurini 375 F. Joondage suur kooreklaas, millel on raske foolium või millel on suur, kerge kaanega kaane, mis on valmis minema.
Suures potis õrnalt sautot seller ja magus sibul võid, kuni sibul on poolläbipaistev. Lisa ja pressitud küüslauk ; küpseta umbes 1 minut, sageli segades. Lisa kana puljong ja õunamahl. Keeda keema. Eemaldage kuumusest. Sega salvei ja tüümiani . Seejärel lisage täidisegu , visake õrnalt vedeliku imamiseks.
Lase puhata jahtuda.
Paigutage konditustatud sealiha õlg küpsetusplaadist rasvapadjaga ülespoole. Piserige vabalt kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga . Keeda röstitud uuesti ja uuesti puista salati ja pipraga. Võimalik, et peate lisama mõned jaotustükid nii, et see oleks avatud ja tasane.
Pange terav nuga lihaks augud ja sisestage sealiha küüslaugukala.
Pakkige jahutatud täidisega avatud sealiha küpsetamise peal. Rullige üksteise küljelt teisele, pikisuunas, täidisega kaetud ja kinnitage köögi nööriga. Asetage küpsetuspaketi või Hollandi ahju küpsetuspunutisse. Valage kana puljong ja õunamahla põhja ümber. Katke tugevasti koormatud fooliumikihiga ja tihendi servadega pannil või kattekihiga tihedalt suletav kaane.
Küpseta umbes 2 tundi. Eemaldage foolium ja küpseta veel 30 minutit, kuni nahk on pruunistatud. Keskus peaks lugema vähemalt 170 a. Lase puhata 15 minutit enne viilutamist, et teenida.
Märkus: Mõned lihunikud panevad sealiha õlgadele ilma lisatasuta, teised maksavad kõrgema hinna. Röstitud on umbes 15 minutit. (Vaata üksikasjalikke juhiseid fotodega .)
Soovitatud retseptid
• Apple Cider Pork Loin retsept
• Jõhvika ja Grand Marnier glasuuritud sealiha kastme retsept
• Crockpot Cranberry Dijoni sealiha röstitud retsept
• Küüslauguküünesegud
• Maple sinep sealiha kastmeline retsept
• Pepper Jelly Seafood
• röstitud sealiha õliretsept
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 2661 |
| Kogu rasv | 284 g |
| Küllastunud rasv | 42 g |
| Küllastunud rasv | 113 g |
| Kolesterool | 6 mg |
| Naatrium | 624 mg |
| Süsivesikud | 33 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 5 g |