Enamik Tai retsepte on magus, hapukas ja vürtsikas ning see retseptsioon on selle veetlev kirjeldus, kuigi võite valida, et tass oleks kerge (ilma tšillipudeta) ja see muutub ikkagi suurepäraseks ja rikasteks. Sega-praetud rohkete šizitaaki seentega (või teie valitud seentega), see maitsev kana tass rahuldab isegi suurima isu. Lihtsalt teenige riisiga ja teil on täielik, toitev jahu, mis maitseb nagu tõeline Tai toit: hämmastav.
Mida vajate
- 4 kondita kana reied või 2 kondita kana rinnatükid, viilud hammustada suurusega tükkideks
- 1 tl maisitärklise pulbrit, mis on lahustatud 3 spl sojukastmes
- 2 kuni 3 spl split õli segu-praadimiseks
- 3 kuni 4 küüslauguküünt, hakitud
- 2 pöidla suurust tükki galangal või ingver, tükeldatud matchstick-like tükkidena
- 2 spl šerrit
- 6 kuni 8 värsket shiitake seeni, viilutatud või oma valikul seeni võrdseks 1 kuni 2 tassi
- käputäis värske basiilik või värske koriandriga (kilindro)
- Tamarind praaditud saia:
- 2 tl
- tamarind pasta
- 1/3 tassi
- kanaliha
- 2 1/2 spl kalakastme
- 2 spl suhkrut
- 1 kuni 2 värsket punast või rohelist tšilli või 1/4 kuni 3/4 tsp tšillihelvesid (1/4 tl = kerge)
Kuidas seda teha
- Asetage viilutatud kana kaussi ja valage maisitärklise ja sojakaste segu. Kastmega segatakse hästi kana küllastamiseks. Asetage pliidi lähedal marinaadiks, kui teed tamarindikastme.
- Tehke tamarindi praadimise kastmega, segades kõik koostisosad tassiga kokku. (Tamarindi pasta ja suhkur tuleks lahustuda enamus või vähem kalavarude ja kalakastmes . Kui teie pasta on väga paks, võite soovida, et see lahustuvust hõlbustaks.) Samuti asetage pliidi lähedale.
- Kuumutage woki või suurt pannil üle kõrge või keskmise kõrge kuumusega. Jään õli, seejärel lisage küüslauk, galangal või ingver ja kana (koos oma maisisoolast / sojakaste marinaadiga).
- Sega-prae umbes 2 kuni 3 minutit või kuni kana läbib viilutatult läbipaistmatut. Lisage veidi šerrit (1 supilusikatäit korraga), kui hakkate praadima, kui pann hakkab kuivaks.
- Lisage seened, plussid lisage tamarindikastmele 2 kuni 3 supilusikatäit korraga. Seejärel jätkake praadimisega, kuni kogu kaste on lisatud, ja kana ja seened keedetakse umbes 4 kuni 5 minutit.
- Eemaldage kuumusest. On väga oluline, et maitsesti proovite ja kohandate maitseaineid. Mida otsite, on maitse, mis on sarnane "magus ja hapukas" - meeldivalt paksune maitse. Võib-olla peate lisama 1 tl kalakastme (soola asemel) ja teine supilusikatäis või 2 suhkrut, et võtta hapu serva Tamarindi maitsest, mis on väga tugev, kuid suurepärane, tasakaalustatud magusate ja soolaste maitsustega. See on väga individuaalne eelistus - kui sulle meeldib hapu, siis ei pruugi sul lisada suhkrut. Kui tass ei ole teile piisavalt vürtsikas, lisage natuke rohkem värsket tšilli (või tšillikastme ). Kui see osutub liiga soolaseks, lisage värske lubja või sidrunimahla pigistust. Pange tähele, et happesuse tegur sõltub ka selle, kui paks või tugev teie tamarind pasta.
- Serveeri värske basiilikuga, mis on piserdatud ja rohkelt taielist jasmiini riisi .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1776 |
| Kogu rasv | 96 g |
| Küllastunud rasv | 28 g |
| Küllastunud rasv | 37 g |
| Kolesterool | 558 mg |
| Naatrium | 1778 mg |
| Süsivesikud | 40 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 181 g |