Kreeka õli ja sidrunikastme nimetus " ladolemono" või "λαδολέμονο" Kreekas ja hääldatud lah-tho-LEH-mo-no on klassikaline küpsetatud grillitud kala. Kastme saab mitmel viisil kasutada igasuguste mereandide maitse parandamiseks, kuid sellel on palju muid kasutusvõimalusi.
Ärge kustutage seda, kui teie pere muudab oma kollektiivsed ninad kala peal. Kasutage seda köögiviljadel või mis tahes muul viisil, mis sobib hästi kerge õli ja sidrunimaitse kombinatsiooniga. See on põhimõtteliselt vinaigrette, mis võib küpsetatud kana, aurutatud brokkoli või õrna salatiga veidi lisada. See on eriti hea lõhega.
Mida vajate
- 2 sidruni mahl (umbes 4 supilusikatäit)
- 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1 piitseline meresool
- Vabatahtlik: 1 küüslauguküünt (hakitud või viilutatud)
Kuidas seda teha
- Kombineeri kõik koostisained segistis. Segatakse mõneks sekundiks kõrgel, kuni kastme paksub ja kreemjas.
- Lisage oma lemmikkalad, köögiviljade või kana tassi maitsestusseana.
Näpunäited ja variatsioonid:
- Kui sul ei ole segisti, võite kasutada klaaspurki tihedalt suletud kaasiga. Loksake seda tugevasti, kuni kastme pakseneb koore konsistentsiks. Teine võimalus on paigutada kõik koostisosad segamisnõusse ja peksutada vutiga.
- Serveeri kaste küljel nii, et teie pere või külalised saavad lisada nii vähe kui nii palju seda, kui neile meeldib nende sööki. Kuid hoiatage - kaste eraldub natuke pärast seda, kui see istub mõnda aega. Teil võib olla parim, kui serveerite lauale kastmes just väikest kogust, siis võite köögis uuesti puhastada, kui te teenindava kausi täitke.
- Enne toiduvalmistamist võite ka kastrul kastrule või kalafileele harja.
- Selle kastme vähem autentselt kreeka versioon lisab 1 tl Dijoni sinepi.
- Kui soovite, võite lisada oregano maitse.
- Sõna oliiviõli kohta: Ärge ahvatledes neitsioliiviõli või "tavalise" oliiviõli asendada pigskiga. Neitsiõli toodetakse samasuguses protsessis ekstra neitsioliiviõli. See on "puhas", mitte segada teiste õlidega. Peamine erinevus on oliivis, mida kasutatakse selle valmistamiseks. Neitsiõli valmistatakse õlipuu oliividest, mille tulemuseks on umbes 2-protsendiline happesus. Ekstra neitsioliiviõli sisaldus on vähem kui 1% happesusest. Mis vahe on? Neitsi oliiviõli sobib hästi toiduvalmistamiseks, samas kui sellistest riietest on eelistatud ekstra neitsioliiviõli või millalgi kavatsete seda kasutada retseptis, kus keetmist pole vaja.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 596 |
| Kogu rasv | 55 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 39 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 163 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 5 g |