Zaru soba on keedetud ja jahutatud soba (tatar nuudlid) serveeritud bambusest korv (zaru). Seda serveeritakse nuudlite kastmega (mentsuyu või tsuyu) ja mõningate toppings. Valgus ja värskendav, see Zaru Soba on sinu suvine peatuspaik.
Jaapani keeles sõna "zaru" tähendab "kurnat" ja tassi nimi pärineb sellest, kuidas nuudlid serveeriti bändi ajal Edo perioodil.
Soba Noodlete juhend
Aasia toidupoes leiad kahte liiki soba nuudlite, peamised erinevused sordid on tekstuur ja maitsed.
- Ju-wari Soba on valmistatud 100% tatarjahust. Sellel on kuiv ja karm struktuur, nii et nuudlid on kergesti purunenud. Ju-wari soba omab tugevat taru aroomi ja maitset. Ju-wari Soba on raske teha selle kuivade ja nõgusate tekstuuride tõttu.
- Hachi-wari Soba on valmistatud 80% tatarjahu ja 20% nisujahust. Hachi-wari tähendab 80% jaapani keeles. Noodul on palju siledama ja sellel on al dente tekstuur. Erinevalt Ju-wari Sobast on see kerge süüa, neelata ja närida. Kuid see on vähem tatar aroomi.
Raske on öelda, milline soba on maitsvam ja maitsvam; see sõltub isiklikest eelistustest.
Jaapani toidupoodides võite näha rohelise või roosa soba nuudlite pakette.
- Cha Soba - roheline tee Soba on maitsestatud väikese koguse rohelise tee-pulbriga soba, et anda mahedat rohelise tee maitset ja rohelist värvi.
- Ume Soba - Ume Plum Soba on maitsestatud jaapani uume ploomi ja on veidi roosa värvi.
Teenib Zaru Sobat
Kõige luksuslikum ja kõige ehtsam viis soba esitamiseks on zaru, Jaapani turgudel ja käsitöökauplustes müüdav Jaapani bambusest. Laedad on odavad ja elegantsed.
Lambaliha pannakse pruunipuud ja isabi lauakese keskel. Iga söögikoht segatakse seejärel isabi ja 1 tl kastmetes mõne kastme portsjoni ja söögikartulide abil pannakse kastmes lauad nuudlid. Kui soovite, lisage kastmist kastmele maitsed nagu riivitud ingveri või apelsinimängu.
Mida vajate
- 14 oz. kuivatatud soba
- Kastme saamiseks:
- 1 1/2 tassi kombu ja katsuobushi dashi
- 1/4 tass sojakaste
- 1/4 tassi mirin
- Toppingide jaoks:
- Valikuline: 1 tl. wasabi pasta
- Vabatahtlik: 1 roheline sibul (peeneks hakitud)
Kuidas seda teha
- Pange peeneks kastmes ja kuumutage. Lisage pannile sojakaste ja dashi supp ning viige keemiseni.
- Lõpetage kuumus. Jahutage kastmega.
- Keeda suur vett palju vette. Lisage kuivatatud soba nuudlid keevas vees, segades segu nuudleid segades söögipulgadega.
- Küpseta 5-6 minutit või kuni see on lihtsalt pakkumine. Tükeldage nuudlid taldrikust ja loputage külma jooksva veega tärklise eemaldamiseks. Kui see on vajalik, lisage potti natuke külmas vees, et vältida ülekannet.
- Jaotage soba neli teenindusplaati või zaru.
- Jagage kastmist nelja väikese tassi vahel. Pange topid väikestele plaatidele ja serveerige neid soba küljel.