Nende lilla kartulite intensiivne värv muudab need ainulaadseks ja atraktiivseks külgribaks ning nende röstitud kartulite nõgestõbi ja küüslauk lisavad just õige maitseaine koguse.
Seal on mitu sorti lillat kartulit, sealhulgas Peruu, Purple Fiesta, Purple Majesty ja teised. Lilla kartul pärineb Peruu ja Boliivia mägedest. Need võivad olla minevikus olnud haruldased, kuid praegusel ajal saate neid leida kõige suuremates supermarketites.
Nagu teisedki sortid, on lilla kartulid kaaliumi suured ja kalorsist, valku ja süsivesikuid sarnaneb rohtse kartul. Mis muudab lillakartuli peale teiste (peale nende suurepärase värvi), on nende antioksüdant. Nad sisaldavad roosikartuliga võrreldes umbes 4 korda antioksüdante. Antioksüdandid muudavad kaaliumi veelgi kasulikuks vererõhu alandamiseks ja antioksüdandid võivad aidata ära hoida mõningaid südamehaigusi ja tugevdada immuunsüsteemi.
Kuna purpurkartul on keskmise tärklise, on need mitmekülgsed ja hoiavad oma kuju üsna hästi. Neid saab kasutada peaaegu igas retseptis, mis nõuab kartulit. Puhastage kartulit, kuid jäta lisanduvate toitainete nahk.
Võite lisada suitsutatud maitse jaoks röstitud kartulile küpsetatud küpsetatud peekoni . Või lisage enne ahju sisenemist mõni supilusikatäis värsket hakitud kergeid või kuuma tšillipipse või magusat paprika.
Mida vajate
- 2 1/2 naela lilla kartulit
- 3 küüslauguküünt (hakitud)
- Valikuline: 2 spl hakitud värsket cilantro
- 4 supilusikatäit
- ekstra neitsioliiviõli
- 3/4 tl kosheri soola
- 1/8 tl jahvatatud musta pipart
- 2 tl värsket lehtede tüümiani (või helde 1/2 tl kuivatatud lehemeliitmiini)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi 400 F (200 C / gaas 6). Hõõgastage suur äädikatunud küpsetuspann või röstimispann oliiviõliga või piserdage pann koos nonstick toiduvalmistamispritsiga.
- Puhastage kartulid hästi ja koorige, kui soovite. Kartulid lõigatakse 1-tollisteks tükkideks. Tossige need kaussi koos hakitud küüslauguga, värske hakitud tsellendrool (kui kasutate), oliiviõli, sool, pipar ja tüümian.
- Korrige kartulid ettevalmistatud pannis ühe kihina.
- Küpsetage kartulid 20 kuni 25 minutit või kuni pruuniks ja pehmeks, aeg-ajalt keerates.
Näpunäited ja variatsioonid
- Fritüür: vähendage oliiviõli 2 supilusikatäit ja küpseta kartulit 360 F juures umbes 20 kuni 25 minutit või kuni see on pakkumine. Segada kartulid umbes 10 minuti pärast.
- Röstitud punane, valge ja lilla kartul: kombineerige võrdsete koguste punane kartul, valge või kuldkartul ja lilla kartul, et saada umbes 2 1/2 kuni 3 naela. Puhastage punane kartul, kuid jäta nahad võimaluse korral värviks. Jätkake retseptiga.
- Root Vegetable Roast koos lilla kartulitega: 1 kilo purpurikartulit, 1/2 kilo valget või punast nisu kartulit, 2 väikest kooritud ja lõigatud naerisid ja 1/2 kuni 1 tass baby porgandeid. Lisage 1 sibul, lõigake kiiludesse ja kasutage silindrooli asemel värsket hakitud peterselli.
- Röstitud lillkapsas peterselli ja rosmariiniga: asendada tsilengroot 2 spl värsket peterselli ja asendada tüümian 2 tl värskelt tükeldatud rosmariini või umbes 1/2 tl purustatud kuivatatud rosmariini.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 258 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 313 mg |
| Süsivesikud | 40 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 5 g |