Ribaklaas - mõnikord New Yorgi riba, Kansas City riba või rätikupüük - on üks enim hinnatud veiseliha jaotustükke . Tendeline ja maitsev, sobib ideaalselt kuumade kuumade kuumade küpsetamismeetodite jaoks, nagu grillimine ja küpsemine.
See retsept küpsetatud või grillitud riiuliibrile, millele on lisatud ühendiõli, on üks klassikalisi lihakreemi preparaate ja üks lihtsamaid.
Traditsiooniliselt nimetatakse Maître d'Hôtel'i võid (või lihtsalt "hotelli või"), võid või on lisatud mingit lõhna- ja maitseainet - käesoleval juhul sidrunimahla ja värsket peterselli. Kuid vaata allpool variatsioone klassikalise ühendiõli kohta. Teise võimalusena saate seda steiki klassikalise Béarnaise kastmega serveerida .
Mida vajate
- 4 kondita veiseliha riba praed (igaüks 8 oz), umbes 1 ½ tolli paks
- Kosheri sool maitse järgi
- Musta musta pipra maitse järgi
- 2 untsi (4 söögikorda)
- ühend või
Kuidas seda teha
- Võta pagari välja külmkapist ja laske neil umbes 20 minutit toatemperatuuril istuda.
- Kõigi liigse rasvakihi kärpimiseks lõigake umbes ¼ tolli ümber serva.
- Eelsoojendage broileri-, grilli- või grillpann.
- Puhastage praed natuke õli või puhastatud võid ja hõbe neid laialdaselt Kosheri soolaga.
- Asetage praed grillile, hoolitsedes nende eest, et neid üle ei koguneks. Grillipannidega kasutage vajadusel kahte pannit.
- Küpseta 3-4 minutit, sõltuvalt praadide paksusest ja grilli temperatuurist. Umbes pooleldi läbi toiduvalmistamise esimesest küljest, pöörake praed 45 kuni 60 kraadi, et anda neile klassikaline ristlõvilenud grillimärgid.
- Pane praadimiseks klambriga paar ja küpseta veel 3-4 minutit. Saate proovida, kui pingutage pisaratega keskele praed. Keskmise harulduse korral peab praad tagasi tõmbama, ilma et see oleks liiga kindel.
- Eemaldage praad kuumust, katke need fooliumiga ja lase neil puhata soojas kohas viieks minutiks.
- Paneerige praed, koorige igaüks koos supilusikatäis ühendiõliga ja serveerige koheselt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 509 |
| Kogu rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 209 mg |
| Naatrium | 194 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 64 g |