See hautatud on imeline roog, et teha varakult päev - või isegi päev enne tähtaega - võimaldada keeruliste maitsete kergemaks ja arenemiseks. Pidage meeles, et selles retseptis olevat veiseliha ja köögivilju tuleb marineerida 12 kuni 24 tundi, enne kui hakkate küpsetamise protsessi alustama.
Cooki märkus : Provence'i retsepte tarnitakse tavaliselt riisiga. Ma võttis vabaduse kasutada basmati riisi , selle suurepärase aroomi ja sujuva maitse. Asendajana kasuta oma lemmikriisi.
Mida vajate
- 1 3-tolline kaneeli kleit
- 2 ribad apelsini lõksus, iga umbes 2 1/2 tolli pikk ja ½-tolline lai
- 1 kuivatatud lehtleht
- 2 vürtsi värske
- tüümiani
- 4 vürtsi värsket peterselli
- 1 tl musta pipart
- 3 terveid nelki
- 1 keskmise varre seller, lõigatud risti 1/2-tollisteks viiludeks, reserveeritud ülemised lehed
- 3 sibulat, õhukeselt viilutatud
- 3 küüslauguküüs, purustatud ja tükeldatud
- 3 keskmist porgandit, kooritud ja lõigatakse risti 1/2-tollisteks viiludeks
- 3 lbs veiseliha, lõigatud 1 1/2-tollisteks kuubikuteks
- 8 untsi peekoni viilud, tükeldatud 1-tollisteks pikkusteks
- 1 pudel täispuhutavat punast veini
- 1/4 tassi konjakit
- 1/3 tassi universaalset jahu
- 1/4 tassi
- ekstra neitsioliiviõli
- 3/4 tassi veiseliha
- 1 tl tomatipasta
- 3/4 tassi Nicoise oliivid
- 1/2 tl soola
- 1 1/2 tassi basmati riisi
- 1/4 tükki hakitud värsket peterselli
Kuidas seda teha
Asetage kaneeli kleeps, apelsiniärilõhn, auruliiv, tüümian, petersell, pipar, küüslauk ja seller lehed ühele juustukilega. Kleepige juustukesed kimpide garni valmistamiseks ja asetage see kõrvale.
Tõmmake koos suurte, mittereaktiivsete roogadega sellerid, sibulaid, küüslauku, porgandeid, veiseliha, peekoni ja kimp garni kokku. Vala vein ja konjak segu üle segu ja jahutage seda 12 kuni 24 tunni jooksul.
Kuumuta ahi kuni 325 F. Eemaldage veiseliha köögiviljadest - jätke köögiviljade segu - ja laske sellel tühjendada puhtaid köögirätteid. Kuumutage õli suures nõus keskmiselt kõrge kuumusega. Jahutage veiseliha jahu ja pruun seda kuumas õlis . Eemaldage sealihast veiseliha ja küpsetage pann koos veiseliha ja tomatipastaga, präänikuid lõigates pannil põhjaga.
Kombineeri veiseliha, panekastme, oliivid, sool ja köögivilja-veini segu suured küpsetusahju ja -kate. Jooge veiseliha 2½ kuni 3 tundi, kuni veiseliha on pakkumine. Kontrollige, kas pannil on üle 2 tunni jooksul liiga palju vedelikku. Kui soovite paksemat hautamist, eemaldage kaas ülejäänud küpsetusaja jaoks.
Küpseta riisi vastavalt pakendi juhistele. Eemaldage kimp garni ja serveerige hautatud, peeneks lõigatud peterselli kaunistatud kuuma keedetud riisi.
See daube de boeuf Provencal retsept teeb 6-8 portsjonit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 861 |
| Kogu rasv | 39 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 183 mg |
| Naatrium | 931 mg |
| Süsivesikud | 55 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 67 g |