Karela laastud on valmistatud kibedast kimalast või melonist. Neil on iseloomulik maitse, mistõttu paljud soovivad proovida Karela kiipide retsept.
Hirvehaljahu on tuntud ka kui momordica charantia, kibe melon, mõru koorik või palsam-pirn. Viinapuu kasvatatakse Aafrikas, Aasia ja Kariibi mere piirkonnas, kuigi kibuke kaste pärineb Indiast. Ta sai Pakistanist nime karela.
Seda on kasutatud mõnes Aasia õlumas, mitte humal, ja seda kasutatakse sageli sealiha praadimisega. Kuid Indias kasutatakse mõru kimalast karri, nagu näiteks sabzi ja serveeritakse jogurt. Seda saab ka tuorani panna, kui see segatakse kookospähkliga, kui see on segatud vürtsidega praetud ja pachadi, mis on diabeetikutele mõeldud meditsiiniline toit. Karja-gourd valmistatakse sageli karri-retseptidega või pähklitega sügavalt praetud ja serveeritakse pachi pulusu, supiloogi praetud sibulate ja vürtsidega. Üldiselt on see üsna mitmekülgne ürdi, mida kasutatakse kogu piirkonnas.
Hõbe gourd on kasutatud Ayurvedi ja Hindu meditsiinis. On öeldud, et ta teeb kõike vähi ennetamise ja diabeedi ravimise eest palavikule, samuti HIV ja AIDS-i raviks.
Mida vajate
- 2 keskmise suurusega karelat (mõru kimalast / melonit)
- 1 tl kuldkollane pulber
- 1/2 tl punast tšillipulbrit
- 1 tl kast masala
- 1 tl soola
- Küpsetatud õli
Kuidas seda teha
- Pese karelad pesta ja kuivatama. Katkesta ülemine ja saba ning lõigake karelad õhukesteks rõngad. Sa ei taha, et nad oleksid liiga paksud või praaditud.
- Pange need rõngad plastmahutisse ja seejärel piserdage 1 tl soola. Kasutage oma kätt, et segada hästi soolaga täielikult või raputada konteiner soola jaotamiseks ühtlaselt. Hoidke pooleks tunniks kõrvale. Sool põhjustab karela välja kogu oma vee ja osa selle kibestusest.
- Pärast poole tunni tagajärjel tühjendage karela üleliigne vesi. Nüüd puistata kurkumat üle karelaosade ja segada uuesti mahutisse või segada seda käsitsi.
- Kuumutage küpsetusõli sügaval pannil, keskmise leegi juures. Kui see on kuum, lisage karela sellele mõne aja pärast ja praadige tükid, kuni need on krõbedad. Segatakse kiibid tihti piluga lusikaga.
- Kui need on täielikult küpsed, tühjendage tükeldatud lusikas ja asetage laastud paberrätikutele.
- Piserdage laastud punase tšillipulbri ja chaat masala'ga ning serveerige riisiga ja oma lemmikkogusega.