Kunagi segane, kui kuulen röstitud kohvi erinevaid stiile?
Paljud inimesed jahvavad oma oad ise, et tagada värske ja maitsekas tass kohvi. Kuid mitte nii palju inimesi rösti oma. Kohvipuu ostmisel võib olla kasulik, olenemata sellest, kas te olete kodune röster või mitte, erinevat kohvijookide taset ja maitseomadusi.
Mida täpselt röstimine teeb? Beebi sees olevad suhkrud, rasvad ja tärklised emulgeeritakse , karamelliseeritakse ja vabastatakse.
See loob õrna kohvieõli. See õli annab kohvi oma erilise aroomi ja maitse.
Üldiselt on kergemad röstid teravamad ja happelisemad kui tumedamad küpsised. Tumematel rotidel on täielikum maitse. Oared, mis on üle röstitud, võtavad põletatud, suitsune või süsi maitse. Samuti on pimemas röstitud kohvis vähem kofeiini kui kergematel. Röstitud üksi ei määra sellest tulenevat kohvi maitset ega kvaliteeti. Aedade päritolu muudab suurt erinevust. Etioopialt pärit uba maitseb erinevalt Indiast pärit ubast, isegi kui nad on mõlemad Prantsuse pagarit.
Siin on põhilised röstitud terminid. Paljusid kasutatakse vaheldumisi, nii et ole ettevaatlik.
Kaneel
Uba on helepruun ja kuiv (õli ei ole nähtav). Maitse on küpsetatud või "tükeldatud", nagu röstitud tera. Tõenäoliselt on kindlad hapud toonid. Kaneelil röstitud kohvis ei ole palju keha.
Uus Inglismaa
Terminit ei kasutata nii sageli kui teisi, kuigi see röstimine on ilmselt levinud Ida-Ameerika riikides.
See on natuke tumedam kui kaneeli röstitud, kuid ilma teraline maitsega. Uus-Inglismaa röstitud on ikkagi hapus toonid sellele.
Ameerika, kerge
Keskmise helepruunid oad See röstimine on Ida-Ameerika standard. Seda röstitud (ja mõnikord ka kaneeli) kasutatakse sageli valmistamiseks või professionaalseks maitsmiseks.
Linn, keskmine
Värv on veel tumedam, rohkem keskmise pruuni (arvake šokolaadit). See röstitud on levinud USA lääneosas. See röstitud on hea valik maitsta erinevusi sordilehtede vahel.
Täislinn
Keskmised tumepruunad oad Oad hakkavad selle röstiga pinnale nägema õrnalt tilka. Täislinnal on karamelli või šokolaadi toonid.
Prantsuse, espresso
Oad hakkavad saama tumepruuni ja prantsuse röstitud oad on säravad õli. Seal on vähem happelisust, kuid põletatud toonidega. Espressomasina valmistamisel kasutatakse tihti espressomasinaid. Paljud inimesed arvavad, et see on kõige tumedam röstitud, kuid see pole tõsi.
Itaalia, tume prantsuse keel
Sarnane tavalisele prantsusele, aga veelgi enam. Tumedam ja õrnem nägemine ja tugevam põletatud maitse.
Hispaania keel
Kõige tumedam röstitud. Värvus on peaaegu must ja lõhn on söe alltonega.