Küpsetatud, õrnad, kuumad ja magusad maitsed ühilduvad Papdi Chaadi söögikohaks söögiks või suurepärase alternatiivina söögikordadele. Tuntud ka kui papri chaat või Paapri Chaat, on see populaarne kiirtoit, mida serveeritakse Põhja-Indias, Bangladeshis ja Pakistanis. "Papri" viitab vahvlitele ja sõna "chaat" kasutatakse mitmesuguste suupistete ja kiirtoidu söögi jaoks. Hindi keeles tähendab "Chaat" "lakkima".
Mida vajate
- 1 tassi (250 g) universaalset jahu
- 4 supilusikatäit ghee
- 1 tl sibula seemneid
- Sool maitse järgi
- Köögivilja, rapsi või päevalilleseemneõli sügavale praadimiseks
- 5 suurt kartulit (keedetud, kooritud ja tükeldatud väikesteks tükkideks)
- 1 tass kikerhernes (keedetud ja jämedalt purustatud, puista maitsestatud soolaga)
- 2 punast (hispaania) sibulat (väga peeneks hakitud)
- 2 suurt tomatit (väga peeneks hakitud)
- 2 tassi peenest sev (grammi jahu vermicelli)
- 2 tl punki
- tšilli pulber
- 3 tl pulbristatud musta kivisoola
- 2 spl köömneeseemneid (õrnalt röstitud ja pulbristatud)
- 1/4 tassi värsket koriandri lehte (peeneks hakitud, kaunistamiseks)
- 2 tassi värsket jogurtit (visati kuni sujuva ja jahutatud)
- 1 tass tamarind chutney
- 1 tassi piparmünt-koriandri chutney
Kuidas seda teha
- Segage jahu, ghee, sibul seemned ja sool maitsta ja segage hästi. Lisage veidi vett korraga ja sõtke, et saada kindel ja sujuv tainas. Katke see niiske lapiga ja laske sellel 20 minutit puhata.
- Pärast seda, kui tainas on puhanud, jagage see võrdse suurusega pallidesse. Keerake taignamullid oma peopesade vahel siledaks.
- Kergelt jahutage puhta jooksva pinna ja vajutage ühte palli tasasel pinnal. Keerake taina pallid ümber ringikujuliseks (1/4 tolli paksus), kasutades valtspinutit. Väiksemate ringide välja lõigamiseks suurel ringil kasutage ringikujulist küpsiste lõikurit. Eemaldage väiksemate ringide külgedelt täiendav tainas. Hoidke neid hiljem praadimiseks kergelt lõhnastatud salves või plaadil (need muutuvad Papdisiks). Korda kuni kogu tainas on ära kasutatud.
- Kuumuta õli sügavale praadimisele sügavale pannile keskmise leegi korral. Kui see on kuum, lisage Papdis mõni korraga ja praadige, kuni nad on karge ja kahvatu kuldne.
- Tühjendage ja hoia keedetud tainas paberrätikutega. Korrake seni, kuni kõik Papdis on tehtud. Neid saab hoida mõne nädala jooksul, kui need hoitakse õhukindlas konteineris.
- Kõigi koostisosade - Papdis, toppings ja chutneys - esmakordselt seadistamiseks on see kergesti ligipääsetav. Loputage viis kuni kuus Papdist inimese kohta jogurtesse. Seejärel korraldage plaat.
- Pange kartul, kikerhernes, sibul ja tomati iga Papdi sisse. Kui kõik on sellisel viisil tehtud, piserdage iga Papdi juust iga - lehel tamarind-chutney ja piparmündi-koriandri chutney .
- Piserdage paljusid ennast kogu Papdis'is plaadil. Piserdage punast tšillipulbrit, köömnepulbrit ja must kivisoola ning garneering purustatud koriandri lehtedega. Serve nii kiiresti kui võimalik või Papdis saab soojas.
Märkus: see retseptide saak sõltub sellest, kui paksult te neid lõigate.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 715 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 16 mg |
| Naatrium | 1,362 mg |
| Süsivesikud | 122 g |
| Kiudaine | 17 g |
| Valk | 24 g |