See on kuuma kastme retsept, mis sobib kasutamiseks sellist koostisosa kutsuvaid retsepte. Kui olete piisavalt vapper, võite seda kindlasti kasutada külgvaates või kastmes. Kuid kasutage head otsust, sest see kaste võib olla üsna võimas.
Mida vajate
- 1/2 kilo / 225 g tšillipipari (tükeldatud)
- 1 1/4 tassi / 300 ml äädikat (destilleeritud)
- 1/3 tassi / 80 ml õuna-äädikat
- 1 habañero pipar
- 2 serrano paprikat
- 1 supilusikatäis / 30 ml oliiviõli
- 1 küüslauguküüs (hakkliha)
- 2 1/2 teelusikatäit / 12,5 ml soola (mere sool)
- 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml vedel suits
- 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml sibulapulbrit
- 1/2 tl 2,5 ml küüsmeid (pulbristatud)
- 1/2 tl 2,5 ml musta pipraga
Kuidas seda teha
Köögikindadest kasutage pese ja kuivatage tšilli ja serranno paprika hoolikalt. Jätke habanero tahtlikuks. Kuumutage õli suures potis. Lisa küüslaugu ja küpseta 1-2 minutit. Lisage järelejäänud koostisosad ja laske segul kergelt keeta, vähendage soojahulka ja laske 7 minutit kuivata. Eemaldage segu soojusest ja laske 15-20 minutiga jahtuda. Pärast jahtumist asetage segu segistisse ja püreeks. Kaane avamine tuleb ettevaatlik, kuna aurud võivad olla üsna tugevad.
Hoida kuum kastmes klaasist või õhukindlast plastnõusse. Laske segu 1 nädala jooksul enne kasutamist kasutada külmkapis. Kui see aeg on möödas, lastakse sisu läbi sõela ja lisatakse enne destilleerimist vajadusel veel destilleeritud äädikat ja soola. See kaste kestab kuni 6 kuud külmikus, võib-olla kauem.