Punase veini kaste on lihtne vähendus ja see on suurepärane kastmes, mida serveeritakse lambaliha, praed või röstitud veiseliha või pardi. Kui teete panekastme pärast veiseliha või talle lüpsetamist või praadimist, kasutage sama pannile kaste.
Selle kastmega kasutage hea kvaliteediga punast veini, millest teile meeldib joomine. Odava või madala kvaliteediga vein võib toota üsna mõru kastme. Kasutage seda kastmes grillitud või praetud praed või röstitud sealiha või veiseliha.
Mida vajate
- 4 spl võid (jagatud)
- 2 supilusikatäit šalot (peeneks hakitud)
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- 1/2 teelusikatäit oregano
- 3 supilusikatäit tomatipasta
- 2 tassi kuiva punast veini
- 1 piimjasool (kosher, maitse järgi)
- 1 tšepp pipar (maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Kastrulis või pannil, milles liha oli puhastatud, sulatatakse 1 tl võid. Asetage ülejäänud 3 supilusikatäit võid külmikusse, kuni need on vajalikud. Kastke šalotid kuni pakkumise umbes 4-5 minutit. Lisa küüslaugu ja saute umbes 1 minut pikemaks. Lisage pune ja tomatipasta. Küpseta, segades 1 minut.
- Lisage vein ja keedetakse. Vähendage soojust keskmise tasemeni ja aeg-ajalt segades keedetakse, kuni see on umbes pool ja paksendatav, umbes 8 kuni 10 minutit.
- Asetage trahvi koor ja asetage kastmele tassi. Tahkeid aineid visake ära.
- Tagasi kastmes pannile üle väikese kuumusega. Lõika ülejäänud 3 supilusikatäit väikesteks tükkideks. Vürtsige või tükid mõne korraga kastmesse.
- Maitse ja hooaeg soola ja pipraga, kui vaja.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 213 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 24 mg |
| Naatrium | 47 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |