Jus (hääldatakse "ZHOO") on sõna, mida nimetatakse röstitud lihast pärinevateks ürtideks , mis on üldiselt tõhustatud, pannes pannile välja laos ja seejärel vedeldes mirepoiksi enne keetmist ja serveerimist.
(Vaata ka: Au Jus Retsept )
Röstitud liha ja linnuliha, mida teenindavad oma jus, kirjeldatakse ettevalmistusena "au jus". Näideteks on muuhulgas veiseliha (mõnikord nimetatakse primaarsete ribideks ) roosteibi.
Erinevalt paprikastest on jus piiratud, kuigi on jus liige ("zhoo-lee-AY") või fond lié ("fohn-lee-AY") paksenenud versioon, mille valmistamisel lisatakse maisitärklist või arroot pruuniks ja seejärel keema.
Kodulinde, lambaliha ja vasikaliha saab ka kätte anda.
Jus on ka traditsiooniline saade, mida nimetatakse prantsuse praetud sandwichi (või veiselihaga), mis on võileib, mida valmistatakse baguette-tüüpi leivaga viilutatud röstitud veiseliha ja mõnikord karamelliseeritud sibulaga ja juustuga.
(Prantsusmaa pruulitud võileib ei pärine Prantsusmaalt. Need ilmselt pärinesid Los Angelesest ja leiba tõttu ilmselt nimetatakse prantsuse supp.
Jusi serveeritakse tavaliselt väikeses kaussis või purgis ja võileib pannakse uisusse.