Kui külastate esimest korda Lääne-India turgu, mis on spetsialiseerunud Kariibi mere päritolu koostisosadele, võite olla üllatunud mitmete Ida-India toodete koostisosadega. Tegelikult pole see nii üllatav. Lihtsamalt öeldes: pärast seda, kui Briti kolooniad kaotasid orjuse 1833. aastal, nägid nad välja odavama tööjõu vormis - indentured servituuti. Töölised olid sisserändajad Euroopast, Hiinast ja Indiast, kes otsisid töökohti või said paremaid võimalusi. Kahjuks raviti neid vähe paremini kui orja. Kuid need isikud tõid oma kultuuri ja toitu Kariibi mere juurde, lisades veel ühe kihi Kariibi mere kreoli köögile, mida me täna teame.
Nüüd on suur osa Indo-Caribbean inimesi, kes on esialgsete sisserändajate hukkamõistu. Nad on asustatud kogu saartel, kuid on kõige tähelepanuväärsemad Trinidadis ja Tobago, Guyana, Suriname ja Jamaikassa. Siin on nimekiri tüüpilisest India vürtsidest, mida võite leida Kariibi mere turul. Kariibi nimed võivad hindi nimedest veidi erineda.
01 07
Kariibi karri puuderIndiast pärit töölised Indiast saabusid Kariibi mere piiresse 1800. aastate keskel. Nad panid karri Lääne-India köögi olulise osa. Karri on eriti populaarne Trinidadi ja Tobago inglise keelt saartel ja Jamaikal.
02 of 07
Colombo pulberColombo pulber või poudre de colombo on sarnane karripulbriga. kuid sisaldab ainulaadset koostisosa: röstitud kuumtöötlemata riisi. Colombo maitsestamist kasutatakse peamiselt Prantsuse saartel Guadeloupe, Martinique, St. Martin ja St. Barts. See saab oma nime Colombo linnast Sri Lankas.
03 07
Garam Masala
Garam Masala on veel üks India köögi segust, mida kasutatakse Kariibi piirkonna toiduvalmistamises. See ei sisalda kurkumat ega tšilli, seega on see pehmem vürts. Retseptsiooni küpsetamise aja lõpuleviimise järel lisatakse Garam masala. Seda saab ise kasutada või lisada karriannile.
04 07
Köömne
Köömne nimetatakse ka Gebrahiks või Jeeraks. Köömne on Colombo pulbri, karripulbri ja garam masala peamine koostisosa. Enamik Kariibi mere kärpnõelasid hakkavad saama hakkliha seemneid väheses õlis enne teiste koostisosade lisamist. See lisab kena maitsetu maitse ja aroomi, samuti sooja piparjälge karri, suptide, chutney, dalsi, leiva, chokase, liha ja köögiviljade jaoks. Seda kasutatakse isegi salatites ja jookides.
05 07
Nigella seemned
Nigella seemet nimetatakse ka mangriseks, must köömneks, sibulseemneteks ja kalonjiseks. Need väikesed mustad seemned on pärit õitsva ürdi, millel on porgandi-sarnane, maitsetu maitse. Seemned sarnanevad sibula seemnetega ja omavad õrna sibulainet. See vürts on röstitud, maapinnast või sautest, enne kui seda kasutatakse leivas, raitas, salatid, läätsed, chutney ja köögiviljad.
06 07
Fenugreek
Fenugreek nimetatakse ka mathee või methi. Lambaläätse taime lehed on keedetud ja söödud nagu rohelised või kuivatatud ja kasutatakse liha söömiseks. Maitse on sarnane arugulaga. Seemned kogutakse kaunadest, mida taim toodab ja seejärel röstitud või küpsetatud. Kergelt kibe seemneid kasutatakse kuumade hapupiimade, köögiviljaroogade, hapukooride, marineeritud marjade, kala ja mereande valmistamiseks.
07 07
Neem
Neem Leafit kutsutakse ka Vapuks. Seda ravimtaimi kasutatakse köögiviljade, hautiste, karri ja dal retseptide maitsmiseks. See on kibe maitse ja terav lõhn. See on ka ravimtaim, mida kasutatakse isu stimuleerimiseks, peavalude leevendamiseks ja selgete sooleuruste jaoks.