Pole kahtlust, et tortilla española või hispaania mandel on kõige sagedamini serveeritud roog Hispaanias. Piirkonnas toiduga täidetud riigis võivad mõned nimetada seda rahvuslikku tassi. Hispaanias nimetatakse seda tavaliselt tortilla de patata või kartuli omlettiga. Baarid ja kohvikud kogu riigis serveerivad seda tapas või söögiisu, kuid seda pakutakse tihti Hispaania kodudes kergeks õhtusöögiks. Kuna seda on lihtne transportida, pannakse Hispaania bocadillos või võileiba, asetades kahe tükikese baguette vahela. Teised naudivad keskmise hommikuse suupiste tooni paksu viilu keskpäeval, mida serveeritakse koos aurusaunaga kohvikukontsentratsiooniga .
See tortilla espanola või tortilla de patata muudab 8-10 portsjonit söögiisu või 6 portsjonit põhikursusel.
Mida vajate
- 6 kuni 7 keskmist kartulit (kooritud)
- 1 kollane sibul (tervikuna)
- 5 kuni 6 suuremat muna (paremad munad, seda paremini tortilla)
- 2 kuni 3 tassi oliiviõli (pannil praadimiseks)
- 1/2 supilusikatäit (või maitsta)
Kuidas seda teha
- Lõigake kooritud kartul pooleks pikkuseks. Seejärel lõigake lõikelõigu lamedale küljele kartul tükkideks ligikaudu 1/8 "paksusega. Kui lõikate neid paksutena, ärge muretsege - lihtsalt küpseta neid veidi kauem aega.
- Koorige ja pange sibul 1/4 "tükki. Pange kartul ja sibul kaussi ja segage neid kokku. Soola segu.
- Suures, raskes, mittekristlases praepannis soojendage oliiviõli keskmise ja kõrge kuumusega. Pange kartul ja sibul segu ettevaatlikult pannile, levitades seda ühtlaselt üle pinna. Õli peaks peaaegu katma kartulid. Võimalik, et peate kütte veidi välja lülitama, nii et kartul ei põle. Sa tahad, et nad hakkaksid aeglaselt praadima, mitte muutuma kargeks nagu friikartulid, vaid pigem pehme ja kreemjas. Oluline on kasutada head oliiviõli, kuna kartul imendub üsna natuke õli.
- Jätke segu pannile, kuni kartul on keedetud. Kui saate spaatliga kartulitükki kokku puutuda ja see kergelt kaheks lõigatakse, siis teie kartulid tehakse. Eemaldage pannilt paelaga lusikas või spaatliga, mis võimaldab õlil äravoolu ja lasta jahtuda.
- Pange munad suuresse segamisnõusse ja peksid käsitsi suu ja kahvliga. Vala jahutatud kartuli sibula segu. Sega koos suure lusikaga. Laske istuda umbes viis minutit.
- Vala 1 kuni 2 spl oliiviõli väikesesse, mittesisese praamispannini (ligikaudu 9-10 "läbimõõduga) ja kuumutada keskmise kuumusega. Olge ettevaatlik, et panka liiga kuum, sest õli põleb või tortilla ! Kui kuum, segage veel kord kartuli sibula segu ja valage paanisse ja levige ühtlaselt. Lase munal söögikohale süüa. Seejärel võite hoolikalt tõsta omletti ühte külge, et kontrollida, kas muna on veidi pruunistatud. Segu sisemust ei tohiks täielikult keeta ja munarakk on endiselt veenev.
- Kui segu on põhjas pruunistunud, olete valmis seda teisel küljel valmistama. Võtke praamisalus kraanikaussi. Paigaldage suur panipaik (16 ") õhtupoolele. Ühel käel praepanni käepidemel ja plaadi ülaosas hoides seda püsivalt, pöörake pannil ümber ja omlett langeb plaadile. Paigaldage praepann vahemikule tagasi ja asetage pannile põhja ja küljed katmiseks lihtsalt õli. Lase soojeneda 30 sekundiks või nii. Nüüd libiseke omlett pannile. Omletti külgede kujundamiseks kasutage spaatlit. Let omlett keedetud 3 kuni 4 minutit. Keerake soojus välja ja laske tortiljal 2 minutit seista pannil.
- Libistage omlett serveerimisel plaadile. Kui peate toitma, lõigake omlett 6 kuni 8 tükki nagu pirukas. Serveeri viilutatud Prantsuse leiba küljel.
- Kui olete eelroogselt serveerinud, lõigake baguette tükkideks umbes 1/2 "paksust. Lõigake tortilla 1,5" väljakudesse ja asetage tükk iga leiva viilu peale.
See on lihtsalt maitsev sofrito , praetud tomatikastme, mis on valmistatud kogu Hispaanias. Tomatid, sibulad, küüslauk, rohelised paprikad ja oliiviõli, mis on pannil. See on suurepärane ka röstitud punaste paprikatega .
Cooking Tips
- Kui te pole kunagi valmis pakkima hispaania omletti, siis õppige, kuidas meie illustreeritud samm-sammult juhendajaga .
- Kartulipaberit ei ole vaja õhukeseks lõigata, ja kõige parem on mitte kasutada toiduainete töötlejat, sest enamik neist kartulitest lõigatakse liiga õhukeseks ja seejärel need kokku hoiavad.
- Kuidas teate, kui õli on piisavalt kuuma kartulit ja sibulat külmunud? Eemaldage ühe tükk kartulist või natuke leibast õli. See peaks torkima.
- Ärge unustage, et küpsetamise ajal vaadake seda. Kui õli on liiga kuum, hakkab kartul pruun kiiresti väljapoole, kuid sisemuses on toores.
- Pärast kartulite praepanemist asetage kartul ja sibul segu mõnes minutisse, et õli saaks rohkem kuivatada. Kui teete seda, asetage oliiviõli püüda allpool ja võite seda uuesti kasutada.
Variatsioonid
Järgnevalt on mõned kõige populaarsemad versioonid klassikalisest Hispaania español .
- Roheline pipar - lisa 1 rohelist või punast paprikat (tükeldatud) kartulitele ja sibulale ning praadida.
- Chorizo Vorstis - lõigake Hispaania chorizo-vorst ja lisage kartulile ja sibulsegule pärast praepanemist. Või lihtsalt viilutage hispaania chorizo ja ühendage praetud pannidega pekstud munad.
- Ham - paar paksu Serrano sinki (1/4 ") viilutükke kasutades peeneks lõigake need. Siis lisage kartulile ja sibulsegudele tükid pärast praepanemist. Kanada vari ja suhkrupeedist valmistatud suitsutatud sink sobivad hästi Olge ettevaatlik soola kohandamiseks, kuna singi võib olla soolane!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 910 |
| Kogu rasv | 94 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 67 g |
| Kolesterool | 151 mg |
| Naatrium | 647 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 7 g |