Miks peaksite selle hommikul hauakivi veini retsepti kasutama? Persimmons on maailma üks kõige magusamaid puuvilju, kui nad on täiesti küpsed ja teevad Koreas populaarseks peene veinivärvi. Pidage meeles, et veinivalmistamisel on alati vaja kannatlikkust: kuu jooksul ei kavatse maitsta veini. Kuid hea, küpsed hauemeestega saate vähem kui kuus kuud maitsvat veini kodus teha.
Vajalikud materjalid
- Peamine:
- Kopp, suur koorik, mahuti, potid või muu toiduga kindlustatud laev, mis ei reageerita. See toimub siis, kui peamine käärimine toimub. See peaks olema võimeline sisaldama veerandi kuni poole mahtu rohkem kui kogu vedeliku maht. See peab olema võimeline sisaldama korki tõusu, et võimaldada head aeroobset kääritamist. See peaks olema käärimise ajal kaetud, et vältida tolmu ja kõik bakterid või võõrkehad võtavad selle sisse. Kuid see ei tohiks olla õhukindel.
- Sekundaarne (kaks neist):
- Kruus, purgikott, pudel, demi-john või karbool, millel on tavaliselt väike avausega laia keha ja kitsenev kael. Ava tuleb pitseerida õhuklappiga. Tavaliselt tuntakse ka sekundaarset fermentatsiooni anumana, see toimub siis, kui toimub alkoholimenetluse teine faas.
- Õhukomplekt: sekundaarseks tihendamiseks (vt eespool).
- Campdeni tablett: see väävipõhine toode tapab peaaegu kõiki looduslikke baktereid ja seeni, mis on kaasas teie toorainest, mille teie vein valmistatakse.
- Veini stabiliseerija (valikuline): Valmistatud veinidele lisati kaaliumisorbaat, mida mõnikord nimetatakse "veini stabilisaatoriks", enne kui see pudelisse villitakse, et vähendada uuesti fermentatsiooni võimalust. Tungivalt soovitatakse kaalium-sorbaati kasutada kõikides veinides, mida kavatsete magustada, või mis tahes veini, mis on pärast magnetilist kääritamist veel magus.
Mida vajate
- 3 naela küps Hachiya persimmons (kooritud, pestud, külvatud ja kvartaliga)
- 2,5 naela granuleeritud suhkur
- 1 spl happeline segu
- 7 osa vett
- 1 Campdeni tablett, purustatud
- ½ tsp. pärmi toitaine
- ½ tsp. pektiin ensüüm
- 1 pakendiviinamarjapõre (soovituslik: montrachet või šampanja pärm)
Kuidas seda teha
- Puhata hauemeesid hästi ja pange esmaseks.
- Lisage happe segu, pärmi toitainete purustatud Campdeni tablett ja 1 ¼ lbs suhkrut (pool suhkrut) viljalihale.
- Lisage gallonit vett ja segage hästi, et lahustada suhkrut ja kombineerida.
- 12 tunni pärast lisage pektiin ensüüm ja pärm.
- Enne 5-7 päeva kestmist, hoides seda kaetud, kuid segades iga päev.
- Tüve läbi nailon sõela.
- Lisage järelejäänud suhkru kogus, segades hästi, et kombineerida.
- Ülekanne teiseseks, vähemalt 3 tolli kõrguselt.
- Pange lukus
- Kolme kuni nelja nädala pärast pange vedelik (sifoon ja jätke põhja taga asunud setted / setted) puhtaks sekundaarseks ja lükake uuesti õhuklappi.
- Rack iga kuu, kuni vein on valmis villima, umbes kolm kuud.
- Pärast seda aega, kui soovid magusamat veini, lisada stabilisaatorit ja suhkrut.
Hauakivi märkmed:
Kuigi hauemeeste on palju, on puu söömiseks ja ostmiseks kaks peamist kategooriat.
Dan Gam (Fuyu persimmon) tõlgib "magusaks perse" ja sellel on tükeldatud-tomati kuju. On oranž kuni sügav punane-oranž. Võite seda koorida või oodata, kuni see pehmendab, kuid võite seda ka koorega süüa nagu õuna. See on krõmpsuv, kuid siiski magus ja maitsev, kui see on kindel.
Ddulben Gam (Hachiya persimmon) on pointier allosas (aknakujuline kuju). See on pikem ja tavaliselt suurem kui dan gam. Seda tüüpi hirme ei saa süüa, kuni see on küpseks ja pehme, sest selle tanniinide tase on kõrge. Kui see on valmis, on see maitsvalt pehme ja pulbiline. Võite selle hoolikalt koorida või lusika külge kinni katta.
Dulbo on keeruline tõlkida inglise keelde, kuid see on kiltkivi järelmaitse, mida te kogete pärast õrna Hachiya persimmoni söömist. Mõned inimesed kirjeldavad järelmaitset nii kibedana kui hapukirjas ning tunnevad, et see on "karvane" või tunne, et niiskust suu kaudu suudetakse kaotada. Mõlemal juhul on see ebameeldiv, nii et olge kannatlik, et nautida seda tüüpi hauemeele magusust.