Tomati, basiiliku ja porrulauk supp on klassikaline piirkondlik Itaalia retsept. See lõhnav kreemjas supp on eriti rahuldav suve lõpus, läheb varasele sügisel, kui ploomide tomatid on oma tipus. Südamlikumalt puudutage, lõigake päevaküpsetatud leiba tükid suppi, kui serveerite seda, mida itaallased nimetavad "Pappa al Pomodoro".
Mida vajate
- 2 naela tomatid (ploomi või 2 16-untsi terveid ploomi tomatid basiilikuga)
- 2 spl oliiviõli
- 1 sibul (magus, hakitud)
- 2 küüslauguküünt (tükeldatud)
- 1 suur porgand (hakitud)
- 1 kartul (kooritud ja tükeldatud 1 "tükkideks)
- 1 kvartspuljong (köögivilja või vesi)
- 1 suur porru (lõigatakse pooleks pikkuseks ja tükeldatakse ¼ "viiludega)
- 2 tassi basiilikut (värsket)
- Mere soola ja värskelt jahvatatud pipar maitsta
- Valikuline: serveeritakse ekstra neitsioliiviõli
Kuidas seda teha
- Värskete tomatite kasutamisel koo, koorige otsikule väike "x" ja lastakse 1 kuni 2 minutiks keeva veega, kuni nahk kergesti vabaneb. Tassi tomatid raputatakse nii, et ükski mahl ei läheks kaduma.
- Kuumuta 1 supilusikatäit oliiviõli suppi potis keskmise kuumusega. Lisage sibul, küüslauk, porgand ja kartul ning küpseta 5 minutit.
- Lisage tomatid, puljong ja terve jõhvi meresoola. Keeda keema; vähendage kuumust ja küpseta 25 minutit, kuni köögiviljad on väga õrnad.
- Kuigi supp on toiduvalmistamiseks, peseks tükeldatud porrulauk põhjalikult. Kuumuta õli õli pannikus. Sautke poore keskmise kuumusega umbes 5 minutit või kuni poorepukk on kindel, kuid pehme. Kõrvale panema.
- 25 minuti pärast lisage basiiliku lehed suppi ja eemaldage kuumusest. Püreesupp vertikaalse laba segistiga kuni kreemjaseni.
- Lisage porrulauk ja maitske maitset. Küpseta veel 5 minutit enne serveerimist. Soovi korral pühkige toiduga ekstra neitsioliiviõli.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 238 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 422 mg |
| Süsivesikud | 42 g |
| Kiudaine | 14 g |
| Valk | 11 g |