Korea barbeese põhjaga Chadol baegi on õhukese raseeritud veiselihast rinnahoidja. Erinevalt teistest kreeka lihavalikutest, kes tabasid grilli, pole rinnatükita marineeritud. See on keedetud kiiresti grilli ja kastetakse seesamiseõli, soola ja pipra kastmes. Võite osta õhukesi viilutatud rinnatükke Korea turgudel. Võite oma lihunikule ka rinnahi raseerida.
Restoranides on seda ka tavaliselt söögisalat lehtedega sassi ja salatiga (pa muchim).
Mida vajate
- veiselihast (õhukeselt viilutatud)
- Kastmise kastmiseks:
- seesamiõli maitse järgi
- sool maitse järgi
- pipar maitsta
- Scallion salat jaoks:
- 10 scallions, pestud näpunäidud lõigatud
- 2 spl seesamiõli
- 2 spl
- riisi äädikas
- 2 tl. kochukaru (gochukaru, punane tšillipipar helbed)
- 1/4 tsp. sool
Kuidas seda teha
Scallioni salat jaoks
- Lõigake porgandid väga õhukesteks ribadeks või raseerige neid.
- Vahusta koos seesamiõli, äädikat, tšillipipra ja soola.
- Toss koos pistikupiimaga kombineerida.
- Soovi korral saate seda salatile lisada õhukese viilutatud punase lehe või rohelise lehe salat.
Korea BBQ rinnatükiga
- Grillige raseeritud rinnatükki kiiresti ja teenige salatikassaga ja soolase ja pipraga maitsestatud seesamiõli kastmega.
Seemneeseemned ilukirjandusest
Scheherazade oli esimene inimene, kes andis seesami ülemõistetu võimu, kui ta hoidis oma araabia kaliifi juttu tuhande üheks ööks oma intrigeeringute ja seiklusjuttudega. Sest seesami kaunad avanevad kergelt väikseima puudutusega, kui nad on küpsed, andis Scheherazade koos Ali Baba maagiliste sõnadega "Open Sesame", et koheselt avada koobas, rööveldi, tema põnev lugu "Ali Baba ja nelikümmend varast "
Ajalugu
Seesamiseemned on arvatavasti üks vanimaid maitseaineid ja on nii atraktiivsed, et need said kogu India, Sumeri, Egiptuse ja Anatoolia erinevate kultuuride lahutamatu osa, kus neid kasvatatakse. Ajaloolased usuvad, et seesami seemne originaal kodumaa on India subkontinent. Britannica 11. väljaanne asetab oma loodusliku pinnase India saarestikus; piirkond, mida nimetatakse Spice'i saarteks.
Üks maitset magusast, õnnestuvast Halvahist, seestest ja Levantine'i päritolust meega segust, ja saate hõlpsasti mõista, et seesama seemneid, mida peeti iidsetesse Lähis-Idast pärit kultuuridele. Anatoolia elanikud, keda praegu nimetati Türgiks, põlesid seesamiseemneid ja kasutasid seesamiõli ligikaudu 900 BC.
Enne seesami seemnete hindamist nende võime kohta lisada rikkalik pähklite maitset või juua toitu, kasutati neid ainult õli või veini jaoks. Assüürlased väidavad, et neil on varem kirjalikud dokumendid, olles oma kiviplaatidele tõendid tõestanud. Üks tablett kirjeldab legendi Assüürlaste jumalate kohta, kes üks öövõitu sisemaisi seesemien veinid, seejärel lõi maa järgmisel päeval.
Arheoloogilised väljakaevamised kogu Lähis-Idas näitasid, et seesamiõli, mis ulatub 3000. a. Sajandini, oli juba enne Kristust pikem. Persia ja India kasvatasid ka seda õrna väikest aardet.
Seesamiõli oli ideaalseks baasiks eksootiliste parfüümide valmistamiseks, mis ulatub umbes 2100.-689. Aastani enne Babülooniast. Baabülonlased kasutasid ka õli toiduvalmistamiseks, seesami-koogid ja ravimit. Samuti tegid nad seest sees valmistatud veini ja isegi täiustati brändit, kes kasutas seesamiseemneid. Meditsiiniliselt oli seesamiõli mänginud märkimisväärse sisaluse hambumusest tingitud antidoodina olulist rolli.
Hiina kasutas seda õlist mitte ainult valgusallikana, vaid ka tahkise tekitamiseks, millest nad viisid üle 5000 aastat tagasi oma suurepärase kirjavärvi. Muistsed hiina kalligraafilised kunstiteosed, mis kasutavad seesamiõli valmistatud tinti, võivad muuseumides endiselt eksisteerida.
Egiptuse kuninga Nebukadnetsari, 6. sajandist eKr. Pärliteated hoiti hoolikalt saviplaatidena. Üks sissekandeid mainib seesamiõli ostmist. Andmed näitavad, et egiptlased nimetasid seest kui meditsiin umbes 1500 aastapikkust ja kasutasid õli pidulikku puhastamist. Ajaloolased, näiteks 4. sajandi Theophrastus, mainisid, et Egiptuses kasvatatakse seesamiseemneid. Samal perioodil kasvatasid Aafrika seesama seemet ka Etioopias, Sudaanis ja kunagi Tanganyiki.
Kuuleme tihti väljendit "pole midagi uut päikese käes", viidates sellele, mida me kipume tunnetama uue ideega, vaid avastame, et see on juba ammu tehtud.
Enne küpsetamist leiba küpsetavad seesamiseemned leiavad ilmselt 20. sajandi kulinaarset uuendust, kuid ajalugu näitab, et see pole nii. Oluliste Egiptuse aadlike iidsed hauad olid kaunistatud värviliste maalidega. Üks hauakambrist, mis ulatub tagasi 4000 aastat, sisaldab tainast küpsetamise seesteseemneid. 1. sajandi CE ajaloolane Dioscorides ütleb meile, et Sitsiilia pagarid söövad järjest leibade sajandite eest innukalt seesamiseemneid.
Eurooplased kogesid seesamiseemneid, kui nad imporditi Indiast I sajandi alguses. Isegi Veneetsia reisija Marco Polo võttis vastu seesamaõli silmapaistva maitse, mida ta maitses Abissinis, kuulutades seda parimaks, mida ta kunagi oli maitsnud.