See Poola Meringue Torte'i retsept metsa puuviljadega või Tort Bezowy z Owocami Leśnymi'iga (TORRT-i käsi-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) on pärit peakokk Bogdan Gałązka "Kuningate köök Poola Malborki lossis "(Multico, 2010). Mõõteriistades on raamat kirjutatud nii poola kui ka inglise keeles ning see on hetkel saadaval ainult internetis. Ma annan USA mõõtmised pluss meetermõõdustikud, seega kindlustage oma koostisainete täpsus.
Poolas kasvavad maasikad, mustikad ja vaarikad mööda teid ja kasvatatakse koduaedades. Puuviljade sordid on väga väikesed ja väga magusad. Kui teil ei ole looduslike marjade ligipääsu, on supermarketites saadaval olevad kodustatud sordid hästi toimivad.
Meringue on Poola desserdite ühine tunnus, kuid sel juhul muutub see kookiks ennast, mitte ainult pealiseks, nagu on riikides tavaline. Selle magustoidu ilu on asjaolu, et krevetti kreemi kasutatakse munakollasi, mis täidab selle ilusa kahju. Muna-kollaste retsepte otsin enam! Ma kasutasin pastöriseeritud mune, sest munakollased ei ole küpsetatud.
See muudab ilusaks avalduseks salongi või söögituba.
Mida vajate
- Meringue jaoks:
- 10 suurt munavalget (pastöriseeritud toatemperatuuril)
- 8,8 untsi / 250 g. tuhksuhkur
- .52 untsi / 15 g. kartulijahu (mitte kartulitärklis)
- 1 tl / 5 ml. õunasiidri äädikas
- Kreemi jaoks:
- 10 suurt munakollast (pastöriseeritud)
- 7 untsi / 200 g. tuhksuhkur
- 1,7 untsi / 50 ml. espresso (või väga tugev kohv)
- 1,7 untsi / 50 g. amaretto
- 10,58 untsi / 300 g. mascarpone juust
- 6,76 untsi / 200 ml / hapukoort (36% rasva)
- 1,76 untsi / 50 g. vaarikad (väikesed)
- 1,76 untsi / 50 g. mustikad (väikesed)
- 1,76 untsi / 50 g. maasikad (väikesed)
- Garnish: piparmündi lehed
Kuidas seda teha
- Mõtte tegemine: Suures kausis keerake munavalged jäigale konsistentsile, aeglaselt lisades kondiitrite suhkrut, kartulijahu ja õunasiidri äädikat.
- Kasutades pliiatsit, tõmmake pärgamapaberi lehele kaks 9-tollist / 23 cm ringi. Keerake paber üle ja asetage küpsetusplaadile. Paigaldage pipetiga kotti ja pakstage see paberile, suunates ringid. Siledad kõik lüngad.
- Kuumutage ahi 350 F (175 C). Pange tühjad ringid ahjusse ja küpseta 5 minutit. Vähendage soojust 266 F (130 C) ja küpsetage veel 50 minutit. Eemaldage ahjust ja laske see täielikult raami riiulil lahkuda.
- Kreemi valmistamine: Suures kausises segage munakollased kondiitrite suhkruga kuni sujuvaks. Lisage espresso, amaretto, mascarpone ja segage hoolikalt.
- Väikeses kausis tõsta koore kuni jäigani. Lisa see munasegule ja piitsutama, kuni see on jäik.
- Torte kokkupanek: asetage mõnest plaadist küpsetatud tühi kiht, katke koorega kiht. Üles ülejäänud tühi kett ja koor. Kaunista vilja ja piparmündiga.
Veel retsepte peakokk Bogdan on selle raamatuga jaganud oma lugejatega:
Poola Jõhvika Želatiini Dessert Retsept
Poola vaisi supp retsept
Poola Royal Babka koos rosinate retseptiga
Veel retsepte, mida Bogdan on oma raamatus "Malborki lossi kuningate suurte meistrite köök" jaganud (Multico, 2009):
Poola sibula suppi retsept
Poola küüslaugupüpsi retsept