Carnival ( Carnevale itaalia keeles) on pidulik hooaeg, mis lõpeb Fat Tuesday või Martedì grasso . Kõige kuulsam itaalia karnevali tähistamine toimub loomulikult Venice'is, samas kui ranniku Toscana linn Viareggio on tuntud oma tuntud paraadi ujukite pärast.
Igal piirkonnal on ka puhkusereisile omaenda erisoodustused, kuigi Carnevale'iga kõige tihedamalt seotud on tihti mitmesugused praetud taignad (näiteks cenci ), fritterid (nt frittelle di riso ) või sõõrikud (näiteks bomboloni või) . Nüüd, ma armastan kuuma, praetud küpsetatud taignat, mis on küllastunud suhkruga nii palju kui keegi, aga mida mulle ei meeldi, on minu köögis sügav praadimine.
Teiste jaoks, kes ei meeldi rasvapuhastusvahendite puhastamiseks ja mõtlevad, mida teha koos õli kasutamisega, on siinkohal migliaccio retsept : ilus ja lihtsad ravimid, mis tavapäraselt tehti Napoli ajal Carnevale'i ajal. See on mingi kerge juustukook, mis on tuntud kui ricotta kook või "ricotta pie" mõnele Itaalia ameeriklastele. See on delikaatselt maitsestatud sidruni kastme ja vaniljega, nagu ka paljud teised Carnevale'i magustoidud, kuid ei ole liiga rasked või magusad, mistõttu sobib see hästi pärastlõunase suupiste ( merenda ), teekajas või isegi hommikusöögiks teie cappuccinoga.
Variatsioonid :
Lisaks vabatahtlikule (kuid väga soovitatavale) limoncellole võite lisada hakitud kristallitud sidruni- või apelsinikoore või rosinaid. Proovige Meyeri sidrunit rohkem maitstaks (tihti valmistan oma limoncello Meyeri sidrunitega). Või võite mannose jahu välja jätta või asendada sellega, et saada gluteenivaba ricotta juustukook.
Mida vajate
- 1 tassi täispiima
- 3 tassi vett
- 3 1/2 supilusikatäit soolamata võid
- 2 keskmist sidrunit (ühe jaoks kasutage köögiviljakeset, et luua 4-5 suured, laiad vahekäigud, mis on ettevaatlikud, et vältida kibedat valget savist; teiselt poolt kasutage peeneks riiviks peene riivist [mikroplaadi riiv töötab korralikult] peeneks raseerituks)
- 1 1/2 tassi mannajahu
- 1 tassi värsket ricotta ( hommikune ricotta retsept siin )
- 4 suurt muna
- 1 1/2 tassi granuleeritud suhkrut
- 2 tl vanilliekstrakti
- Valikuline: 1 1/2 tl limoncello (
- homemade limoncello retsept siin )
- Garnish: pulbristatud suhkur, mis on vajalik serveerimiseks
Kuidas seda teha
Keskküttega ahjuplaagis küpsetage ahi temperatuurini 390 ° F.
Keskmisel, raskekujulisel kastrul üle keskmise soojuse tooge piim, vesi, või ja suured sidrunikoori ribad lihtsalt keetmiseks. Niipea, kui piim hakkab mullima, eemaldage pesitsusriba ribad, pikliku lusika või peene silma filtri abil ja visake ära. Piserdage mannist potti järk-järgult pidevalt segades. Vähendage soojus madalale ja jätkake segamist, kuni segu paksub ja muutub tihedaks ja siledaks 1 kuni 2 minutit.
Eemaldage kuumusest ja kõrvale.
Suures segisuskaussis ühendage ricotta, munad, granuleeritud suhkur, peeneks riivitud lõhn, vaniljeekstrakt ja limoncello (kui kasutate) ja segage korralikult puidust lusikaga või elektrilise käsisegistiga, kuni see on hästi segatud.
Järk-järgult lisage manna segu ricotta segule, segades hästi, et luua sile kreemjas segu ilma suuri tükke (mõned väikesed tükid on korras).
Või ja jahu asetage 9-tolline ümmargune kook pan ja aseta segu kooki pannile. Küpsetage, kuni kook on kindel ja ülemine on kuldpruuniks, umbes 40-45 minutit.
Laske täielikult jahtuda, seejärel piserdage kergelt pulbristatud suhkruga enne serveerimist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 333 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 114 mg |
| Naatrium | 70 mg |
| Süsivesikud | 51 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 10 g |