Proovige seda toiduvalmistamise tehnikat täiuslikuks grilli sealiha ribideks
Suurim kaebus, mida enamikul inimestel on ribidega, on see, et need muutuvad kuivaks ja karmiks. 3-2-1 meetod (nii nimega kolme toiduvalmistamistsükli kohta) suitsetamise ribade jaoks on peaaegu garantii pakkumuseta, luudeta-ribid ilma palju lisapingutustega. Kõik, mida peate järgima seda meetodit, on suur leht alumiiniumfooliumist ja palju aega. Kõik muu järgib tavapäraseid suitsetamise ribisid .
Kuidas 3-2-1 töötab
Kui teate, kuidas suitsetada sealihasid , siis on kõik, mida peate teadma 3-2-1 meetodi kohta, et suitsetate esimeste kolme tunni jooksul normaalselt, millele järgneb kahe tunni jooksul fooliumiga kaetud ribide küpsetamine ja lõpuks veel üks tund lahti pakitud.
See annab suitsu leotamiseks aega esimese kolme tunni jooksul, kui enamik suitsu imendub. Pakitud perioodi jooksul on ribid aurutatud, muutes need pigem pehmeks ja lõdvendavad liha luust. Viimasel tunnil puutuvad ribid kuiva ja suitsuga kuumaks, et moodustada pinnakoor.
Protsess 3-2-1
Selle ribi toiduvalmistamismeetodi jaoks pole tarvis tarneid või -varustust - ainult ribisid, maitsestamiseks hõõruda, alumiiniumfooliumi, soovi korral grillikastme ning teie suitsetaja või puusüsi grilli. Kavandage kuus tundi toiduvalmistamisaega.
- Proovige ribid, eemaldades membraane ja rakendades oma ribi hõõruda .
- Asetage ribid luu pooleks suitsetajas 225 F (110 C) ja küpseta kolm tundi.
- Eemaldage suitsetaja ribid ja tihedalt alumiiniumfooliumist, et moodustada õhukindel tihend. Pöörake suitsetajale kaks tundi üles ja suitsetage.
- Tõmmake ribid lahti ja pöörake suitsetajale veel ühe tunni võrra luu poolel alla.
- Küpsetamise aja viimase 20-30 minuti jooksul pange riisile kaste (kui soovite). Põletuse vältimiseks veenduge, et küpsetustemperatuur oleks alla 265 F (130 C) ja kasutage kastrit mitmes õhukeses kihis.
Variatsioonid 3-2-1
3-2-1 meetod on spetsiaalselt ette nähtud sealiha spereribide jaoks ja ajastus sobib kõige paremini selle lõigatud ribi jaoks.
Kui eelistate lapsepõlle tagasi, siis peate ribi jaoks kasutama 2-2-1 meetodit või nad ülekuumutatud ja kuivatama. Kui pikaajaline suitsetamine ei ole teile huvipakkuv, võite ahjus asetada pakitud riibid ja seejärel lõpetada need (madalal temperatuuril) grillil või ahjus. Kuna enamik suitsu maitset tarnitakse esimese kolme tunni jooksul, ei mõjuta see meetod liiga üldist tulemust.
Värav 3-2-1
Meetod 3-2-1 võib anda teile pehmeid, langevate luude ribisid, mida enamik inimesi arvab suitsutatud ribide tipust. Kuid see ei pruugi võita teile grillivõistlusi. Paljudele inimestel on hea ribi liha, mis hoiab kondiga, kuid ei jää sellele kinni. Teisisõnu, liha peaks koerast puhtalt hõõruma, kuid kindlasti ei lange. Kuid kui te ei kavatse grillimüükide sisenemist, järgige seda tehnikat, sest see on kindlasti palun.