Suurim number viga, mida inimesed teevad ribide grillimisel, on liiga palju soojust. Barbecue Ribs ei tohiks keeta kiiresti üle otsese soojusallika, vaid madal ja aeglane. Nüüd on mitu võimalust, et saate aeg- ajalt valmistada sealiha ribisid gaasigrillil ja vältida haruldasi lihapäiseid. Teie põhistrateegia vajab tähelepanelikku kannatlikkust. Pärast seda on teil mitmeid erinevaid võimalusi, mida saate teha, et teie jaoks lihtsamaks teha.
Nelja osaga toiduvalmistamispiirkond
Esiteks on otsene grillimine. Sa tahad grillida kaudselt, mis tähendab, et sul on tulekahju ühel ja teisel küljel olev toit. Tegelikult soovite neljaosalise toiduvalmistamise ala. Kujutlege nelja lahtrit, mis on kokku pandud kahte alt ja kaks üleval. Ülemises vasakus kastis on ribid. Ribade all on suur tilk drippide saamiseks. Ülemises parempoolses kastis on veel üks suur vesi täidetud. See lisas niiskuse keskkonda, mis hoiab ribisid kuivanud. Veepana all on teie tule.
Loomulikult on selle põhipaigutuse puhul erinevusi ja tõenäoliselt peate veidi eksperimenteerima, et määrata kindlaks, mis teie ja teie grilli jaoks kõige paremini töötab. Paar variatsiooni hulka kuuluvad puitlaastude kasutamine, veega leotamine ja süsi tulele lisamine, kui te kasutate süsi grilli või suitsukasti kasti, kui kasutate gaasi grilli. See lisab grilli ribidele hea suitsune maitse , andes neile autentse maitse .
Kukuta riivid madalaks ja aeglaseks
Selliseid riike peate mitu tundi sööma. Tahad, et oma grilli sisekülg hoiab temperatuuri umbes 225 F / 110 C. Ribid ei tohi kattuda tulega ega põle ega kuivada. Kui soovite suitsu maitset, peate ilmselt lisama iga tunniga rohkem puitu.
See on eriti oluline kahe esimese tunni jooksul. Teie ribid tehakse, kui need muutuvad pakutavaks ja liha on luude ümber lahti.
Samuti saate oma ribisid ette valmistada, et kiirendada protsessi või suurendada ribide hellust. Grilli keedetud riideid , mis on suitsetanud madalal temperatuuril mitu tundi, on väga hubased. Grillis küpsetatud riivid, eriti gaasigrill , ei ole nii pehmed kui ka kaudselt keedetud. Selleks, et oma ribisid pakendada, võite eelkuumutada, keetades ribid umbes 30 minutit või asetades need aeglasesse pliidisse. See tõmbab rindu ja ei kuivanud. Kui olete grillimiseks valmis, võite hõõruda ribid ja küpseta neid kaudselt kuni valmis. Selle puuduseks on see, et ribid ei ima suitsu maitset väga hästi ja võite liha maitset otsekohe välja kuumutada. Pidage meeles, et kui keeb, aeglane küpsetamine või ahju küpsetusriba, peab see olema madalal temperatuuril, umbes 225 F / 110 C.
Mine kergesti maitseainetes
Nüüd, kui tegemist on maitsmisribidega, tahad olla väga konservatiivsed. Hea ribid omavad suurepärast maitset. Samuti on oluline vältida grilli kastme lisamist ribidesse selle protsessi alguses. Enamik grill-kastmeid, kas pood-ostetud või omatehtud, sisaldavad mingisugust suhkrut (tomatid sisaldavad suhkrut).
See võib põhjustada teie grilli ribide põletamise, isegi keedetud kaudselt. Enne grillimist proovige head hõõrdumist ja võib- olla grillimise järel teha grillkastme . Kuid kui soovite kasutada kaste, proovige kasutada mopit. Mop on õhuke grillikastme (peamiselt äädikas või vesi), mida grillimise ajal pintseldate, et aidata säilitada niiskust ja lisada maitset. Mõnikord kuulete seda, mida nimetatakse põhitõeks.
Nii et pidage meeles, et hoia temperatuuri madal. Hea grillimistemperatuur grilli ribidele on umbes 225 F / 110 C. Samuti pidage silm peal oma ribidel. Kui liha pind hakkab põletama, ei tule tagasi. Teine hea näpunäide on täita pihustuspudel õhukese barbecue kastmega. Hõrega, mõtle peaaegu veega. Proovi segu paprikast, veest ja mõnest teisest maitseainest. Grillimise ajal pihustades selle segu ribidega, lisab see oma niiskust, vähendab põletust ja lisab maitset oma grilli ribidele.