Kõik suurepärane küpsetamine algab tulega
Tuli on küpsetamise algus. Enne grillimise alustamist peate kõigepealt magama tule. Nüüd, kus on gaasigrillid, ütlevad, et teil ei ole vaja teada, kuidas tulekahju ehitada, aga ärge jätke tulekahjusid kunst. Teades, kuidas hea toiduvalmistamise tulekahju kokku panna, pole mitte ainult oskus, mis võib osutuda vajalikuks, kui jõuate Survivori võistlejale, kuid see muudab teid ka paremaks grilliks, gaasiks või gaasiks.
Süsi tulekahju valgustades arvavad paljud, et saagid puusüsi, vala kergem vedeliku ja visake mängu. 10 kuni 15 minutit saate grilli säästa, et söed lahendada ja grillida hakata, eks? Noh, jah, sa võiksid seda nii teha. Kuid võite lõpuks põletatud burgerid ja toores kana.
Isegi tule
Hea grillimise üks võtmeid on ühtlane tulekahju. Ainus variatsioonid soojus peaks olema need, mida te kavatsete. Juhuslikult leotades kuuma söe oma süsi grill teeb seeria kuumad ja lahedad laigud. Isegi söe jaotus vähendab seda muutust minimaalseks. See on oluline isegi grillimiseks, eriti kui teil on grillis palju toitu.
Kahetasandiline tulekahju
Kui olete isegi kuumutanud, on aeg tõsta professionaalset taset. Peakokkidele meeldib reguleeritud temperatuuri kõikumine, mis tähendab kuumala ja mitte nii kuumat ala.
Grillimisel nimetame seda kahetasandilise tulega. Kui te kujutate ette kahekordse põletiga gaasi grilli, seadke üks põleti kõrgel ja teine keskmisel. Selle eeliseks on see, et teil on ala toiduvalmistamiseks ja ala, kus neid küpsetada. Söeküttega grillides tahate, et pooled oma tuletornist moodustaksid ühe kihina söest ja teine pool kahes või kolmes kihis söest.
See annab sulle kuumad ja keskmised piirkonnad teie toiduvalmistamiseks. See meetod on hea ka siis, kui te saate toiduvalmistamiseks erinevaid toite. Näiteks, kui te grillite mõned fajitasid, võite pügata üle suure kuumusega ja küpseta paprika üle madalama sooja. Kui olete kahetasandilise tulega õppinud, näete kindlasti eeliseid.
Kaudne tulekahju
Teine tulekahju, mida sa pead ehitama teadma, on kaudne tulekahju. Lihtsamal kujul võite panna kõik söed grilli ühele küljele ja jätta söed teisel pool. Gaasigrillis on see samaväärne põleti pööramisega ühel poolel ja teisest väljalülitamisest. Loomulikult saate seda teha palju rohkem. Näiteks tulekahju ring on suurepärane strateegia, kui kasutate veekeetja tüüpi grilli . Kui sul on kuuma söe, suruge need kivisöe välispinnale, jättes keset tühjaks. See annab sulle isegi hea kuumuse ja hea kaudse toiduvalmistamise ruumi.
Kui tegemist on kaudse tulega tekitamisega, on üks kõige sagedasemaid probleeme tulekahju ainult ühele küljele grillist. Mis gaas grillid, ei ole palju saate seda teha. Probleem on selles, et soojus on ebaühtlane. Toitu, mille olete küpsetanud, üks külg, saab teistest rohkem soojust, sundides seda sageli pidevalt hoidma.
Süsi-grilliga saate ehitada tule kõikjal, kuid toidu all, mida te küpsetate, annab see veelgi ühtlase kuumuse.
Puidu lisamine
Viimane asi, mida tulekahju ehitamisel tuleb arvestada, on lehtpuu. Kui soovite oma tulele lisada puitlaastplaati, on parem seda teha. Gaasi grillidega peate kasutama küttekeha või pakkima niisutatud puitlaastud fooliumiga. Süsi tulega saate jätta väikese ala vähese söega või ilma. See on hea koht puitlaastude paigaldamiseks; nad suitsetavad, kuid ei põle kiiresti kiiresti. Nii et söe tulekahju korral jätke mõne aeglaselt põletatud puitlaastude jaoks väike ruum, et lisada veidi suitsune maitse.