01 of 10
Valmis valmis - grilli riivid puusüsi grillil
BBQ Inc. Sealiha ribad on üks kõige populaarsemaid grilltooteid ja neid, mis pakuvad paljudele inimestele kõige rohkem probleeme. Kui teil on suitsetajat ja teate, kuidas seda kasutada, ei tohiks teil olla mingeid raskusi. Kui aga te kasutate süsi grilli, siis peate õppima, kuidas seda madala ja aeglase pakkumise, täiusliku BBQ ribi hankimiseks. Nüüd läheme läbi mõned lihtsad sammud ja te saate "grillida" parimaid riike, mida olete kunagi söönud.
Suurimaks probleemiks grilli grillimisel grillil on hea suitsu maitse . Mida me teeme, on keerata täis suurusega süsi grill väikesesse suitsetajasse. Peate võime oma grilli temperatuuri reguleerida, et hoida seda umbes 250 F / 120 C. Neid grilli küpsetamispinda kasutatakse ainult poole võrra, et riike valmistada kaudselt, madalalt ja aeglaselt, ilma neid põletamata või kuivatamata. Siin on kõik, mida peate õppima, kuidas süüa ribisid söeele grillil .
Mida vajate
- Täissuuruses süsi grill
- Ribaste rätik
- Hea ribiõli
- Kivisüsi
- 2 ühekordse kasutusega alumiiniumist pannid umbes poole võrra oma süsi grillist
- Puitkarkassid
- Usaldusväärne liha termomeeter
- Raskeveokite alumiiniumfoolium (kui soovite riideid mähkida)
- Grillkastmes
- Suur nuga
Seda meetodit saab kasutada spareribidega või beebi tagasi ribidega. Spareribid on pehmendavad ja sõltuvad teie grillist, kulub umbes 4-5 tundi. Kutsikate tagasi ribid võtavad 3 kuni 4 tundi.
02 of 10
Ribi ettevalmistamine - grilli riivid puusüsi grillil
BBQ Inc. Lihtsalt võtta ribid pakendist välja ja visata need grillile, ei anna palju maitset, eriti kui külgne membraan on jäetud. Nüüd ütlevad mõned inimesed, et kui te ribi grillite, ei pea te membraani eemaldama. Ausalt öeldes me ei nõustu. Membraan (õhuke nahk riba luu küljel) on raske takistus, mis peab minema. Membraani eemaldades on teie ribid pehmemad ja võite lihast rohkem lõhna saada.
Membraani eemaldamiseks riiulist võtke nõtke nuga (nagu või- või laudlane) ja libistage see membraani all otsa luu all. Liigutage noa natuke, membraani lahti, et saaksite seda korralikult kinni haarata. Membraan on libe nahk, nii võta see paberrätikuga ja teil ei tohiks sellel üles tõsta. Pisut tavasid teete seda nii kiiresti ja lihtsalt, et te ei mõelnud sellest kaks korda.
Kui membraan on välja lülitatud, kontrollige riiulit ja eemaldage lahtiselt liha. See ainult kuivab grillil, nii et te ei soovi seda seal. See, mida sa tahad, on hea ja puhas ribi, mis on ruudukujulised ja ühtlased. Kui kasutate spareribi, peate võib-olla natuke rohkem korrastama .
03 of 10
Hõõru oma riibid - grill riibid puusüsi grill
BBQ Inc. Hea hammaste ribi väärib head hõõrumist. Vürtsisegu rakendamine ribide pinnale paneb lihale palju maitset ja valmistab pinda ette kerge kooriku jaoks. Kasuta oma lemmik ribi hõõruda . Laiali hõõru ribidele heldelt. Püünise kogus on vajalik summa, nii et ribid saaksid otsustada, kui palju need hõõruda. Piserdage hõõruda kogu ribide pinnale, selja ja esiosa, samuti servade ümber riiuli.
Võite panna hõõruda ribidele eelnevalt, et lasta maitset valamu sisse lükata, kuid ära teha seda liiga vara. Hõõrdumine on kuiv ja ei lähe võluväel lihale rohkem kui pinnale. Samuti, kui paned hõõruda liiga vara, siis vürtsid kipuvad veidi pinda pühkima ja andma ribidele sinkisarnase maitse.
04 10-st
Süsi grilli ettevalmistamine - grillitud riivid puusüsi grillil
BBQ Inc. Nüüd on aeg muuta oma süsi grill suitsetajana. Seda on lihtne teha kahe ühekordse kasutusega alumiiniumist pannidega. Need peaksid olema ligikaudu pooled oma süsi grilli suurusest. Üks neist pannidest toimib tilgapaniga, mis aitab hoida puusüsi paigas ja hoiab ära tulekahju. Teine pann täidetakse veega, et lisada oma grillile niiskust ja temperatuuri reguleerida.
Alustage puhtas süsi grilliga. Eemaldage toiduvalmistamisrest ja käivitage aktiivsüsi. Kasutame puusüsi, mis valgustab täiuslikku süsi. Sul on vaja piisavalt süsinikku, et katta pool kivisöest, umbes kolm kihti paksud (see on kolm kihti puusüsi).
Kui süsi on põlema, asetage üks alumiiniumist pannid kivisüttesse ja valage puusüsi teisel küljel. Võimalik, et pean paan pannil natuke kohale sobima.
Nüüd on aeg lisada puitu. Puit on oluline suitsu tekitamiseks. Soovitame suurt puidutükki, kuna see võtab rohkem aega, et põletada ja suitsetada, kui seda vajate. Hea suitsu tagamiseks kasutage mitu tükki.
Tagastage küpsetusrehv ja asetage teine alumiiniumpann, otse söega. Täida nii palju vett, kui tal on võimalik hoida. Eesmärk on hoida grill ühtlasel ja madalal temperatuuril (umbes 250 F / 120 C). Vesi aurustub aeglaselt ja te ei pea lisama rohkem vett, kuid hoia seda silma peal.
Nüüd olete oma grill suitsetajana muutnud.
05 of 10
Ribi asetamine grillile - Grilli riibid puusüsi grillil
BBQ Inc. Suitsetamiseks mõeldud grilliga saame lisada ribisid. Enamikul juhtudel on tõenäoliselt võimalik paigaldada kaks riiulitesse kuuluva ribi või ühe riivahoobi riiuli. Võite osta ribi hoidja, mis toetab ribide ülespoole, nii et need jäävad otsa, nii et saate korraga rohkem riideid mahutada. Loomulikult sõltub see tegelikult teie kasutatava puusüsi grilli suurusest ja tüübist. Oluline on see, et ribid ei oleks üksteise peale asetatud. On oluline paljastada nii palju põrandapinda võimalikult kuumuse ja suitsutamise jaoks.
Sellel temperatuuril kulub ribide kokkupakkumine umbes 3-4 tunniks. Otsime lõplikku temperatuuri umbes 180 kuni 185 F / 80 kuni 85 ° C. See on maksimaalse tundlikkuse punkt, enne kui liha hakkab luust alla kukkuma. Pidage meeles, et suurtel ribidel on nende sees kontid ja nad ei kuulu keedetud liha. Seda kogu "luu" alla sattunud asja tegi halvad restoranid, mis ketendavad ribisid.
Asetage riiulite riiulid grilli küpsetusrehvile, ribi külge allpool veepaagi kõrval. Ükski ribide osa ei peaks olema otse üle tule. Pöörake ribid veidi aega, et tagada isegi toiduvalmistamine.
06 10-st
Ribi ümbritsemine - grillitud riivid puusüsi grillil
BBQ Inc. Selle protsessi kestuse aeg sõltub tegelikult kasutatavast puusüsi grillist ja välistemperatuurist. Umbes tunni pärast kontrollige ribisid. See on ka hea aeg veendumaks, et grillil on piisavalt kütust ja et veetormal on veel piisavalt vett. Lisage tulekahju juurde mõned puidutükid. Pöörake ribisid, et aidata neid ühtlaselt süüa. Liha peaks ikkagi olema pehme ja pinnale pruunistuma.
Umbes teise tunni pärast märake ribid alumiiniumfooliumi kahekordse kihina. See hoiab niiskuses ja toob sisetemperatuuri üles. Kui tõmbad ribisid, peaksid need kummaliselt kõveralt kõvenema, kuid mitte koorma. Asetage pakitud ribid tagasi grillile, kontrollides tule ja veepaaki. Praegu ei ole vaja täiendavaid puidutükke lisada. Ribid on imendunud kogu suitsu, mida nad kavatsevad saada. Laske ribidel jätkata toidu valmistamist veel üheks tunniks.
07 of 10
Suitsetuse viimistlemine - grilli riivid puusüsi grillil
BBQ Inc. Nüüd jõuame oma grilli ribide viimasesse faasi puusüsi grillile. Umbes tunni pärast eemaldage foolium ja pöörake grillile 30 minutit kuni tund. See viimane sisselülitamine grillile annab ribidele kuiva pinna, nii et saate hambumusest välja mõne tekstuuri. Mida sa tahad otsida, kui hästi küpsetatud ribid on. Selleks kasutage liha termomeetrit (otsige temperatuur umbes 180-190 F). Kahjuks võib see probleem olla ribidega. Luu on lihast erinev temperatuurist ja täpse lugemise saavutamiseks peate liha kontrollima, ilma et termomeeter oleks kondiga liiga lähedal.
Veel üks viise, kuidas kontrollida, kas see on, on rindade tõstmine keskel. Kui otsad vabanevad keskelt allapoole, tehakse ribid. See on vana pitmasteri trikk ja kui te seda meenutate ribide küpsetamisel, siis saate selle riputada ja saama öelda, millal ribisid tehakse, kasutades seda tehnikat.
Selles punktis saate eemaldada ribid, kuid kui soovite lisada grillikaste, loe edasi.
08 10-st
Grillkastmes - grillitud riivid puusüsi grillil
BBQ Inc. Kui ribid on peaaegu valmis, on aeg hakkama grilli kastmes (kui soovite riideid kaste). Seda tuleks teha õhukeses kihis. Kastmele kihistamisel saad ribi külge kleepuva pealispinna ja mitte paksu märja kattekihi. Alustage ribade abil kiht ja keerake need üle ja katke teine külg. Sulgege grilli kaane umbes viis minutit ja korrake. Üldiselt teeme seda umbes 5 korda, et anda ribidele paks kate.
Kui on tehtud, on parem kohe teenida (vt samm 10), kuid neid võib vajaduse korral hiljem süüa hoida (vt samm 9).
09 of 10
Ribi hoidmine - grilli riivid puusüsi grillil
BBQ Inc. Kui te ei kavatse kohe neid ribisid nautida või peate neid enne serveerimist mõneks ajaks hoidma, eemaldage grillist riiulid ja asetage lõikelauale umbes 10 minutit, et pinnale jahtuda ja kaste pisut kuivatage. Seejärel keerake tihedalt mitu kihti plastkorgiga. Grillkastmed võivad olla happelised ja reageerida alumiiniumfooliumiga. Kui te kavatsete neid palju hiljem nautida, siis ümbritsege ühte kihti fooliumi ja hoidke külmkapis. Kui peate hoidma neid temperatuuril kuni tund, keerake riiul raskesse rätikusse ja tühjendage.
Hiljem külmkapis külmkarkassi ribadeks raputage ribid ja asetage suur klaasist tassi ja katke see nõusse fooliumiga. Kuumuta eelkuumutatud ahjus temperatuuril 250 ° C ligikaudu ühe tunni jooksul. Kuumutatud ribid on üldjuhul natuke kuivad, siis suitsetaja otse välja. Hüvitada veidi grillikastme.
10-st 10-st
Ribi serveerimine - Grilli riivid puusüsi grillil
BBQ Inc. Lõikeriistud on kõige paremini valmistatud pika teraga nuga ja mõlemad tangid. Asetage ribide riiul suurele lõikelauale ja pange need lõpuks kokku luu lõpuks. Trikk on libiseda nuga ettepoole, luude vahel ühtlaselt. Kui vaatate luu küljest hambaid, peaksite nägema luu tee veidi lihtsamaks. Rikkusega otse läbi racki saate hea, isegi lõigatud ja ühtlase ribiga. Ribi luud kipuvad pisut veidi püstitama väikese otsa poole, kuid vähese harjutusega saate selle riputada.
Kui ribid lõigatakse, siis saavad nad piisavalt süüa, nii et see peaks olema viimane asi, mida teete enne ribide serveerimist.