Suurepärased grillitud riibid täispuhutavad
Sealiha ribad on pika traditsiooni grilli vanamas stiilis maailmas, võistlusel hõbeda ja hõõguv sealiha tõeline kunstivorm.
Nagu kõigi tavapäraste grillide puhul , tuleb sealiha ribisid valmistada madalal ja aeglase suitsuga . See protsess nõuab mingit suitsetajat, kuigi võite seda teha ka keeduküte . Te vajate 225 kraadi F / 110 kraadi C temperatuuri, suitsu ja kannatlikkust.
I täis ribi ribi saab suitsetada umbes 4 tundi, kuid kui teil on aega proovida ja minna kaugus. Mida kauem suitsetate, seda rohkem maitset tekib.
Esimene samm söögiriistade valmistamisel on riiuli valmistamine. Laske ribid toatemperatuuril loputada külmas vees ja eemaldada membraan seljast. Mõned inimesed ütlevad, et te ei pea eemaldama membraani, kuid ma tunnen, et see on must. Membraan blokeerib suitsu sissevõtmise ja loob takistuse teie maitseainetele.
Membraani eemaldamiseks asetage ribid lamedale pinnale, liha küljelt allapoole. Võtke terav nuga ja alustage membraani koelumist luust pea ühe nurga alla. Enamikul juhtudel on selle töö jaoks hästi saadaval homaarikahvel. Kui teil on hea kootud koo tagasi, haarake see paberrätikuga, et kindel käepide tõmmata ja hakkaks tõmbama. Kui membraan on terved, ei tohiks see eemaldada liiga palju.
Kui membraan on eemaldatud, loputage ribid uuesti ja puhastage paberrätikuga.
Nüüd on mitu grilli konkurentidest kasutatav trikk riiete valmistamiseks ettevalmistatud kollase sinepiga. Puudub vajadus gourmet või kallis toode, kuna suitsetamise käigus eemaldatakse sinepide maitse. See kattekiht tihendab maitseaineid kohapeal ja tagab kerge koore ribi pinna kohal.
Kui teil on meelde, et hõõrumine tuleb hõõrutakse sealihast, siis võite selle kõigepealt asetada ja siis sinepi ettevaatlikult rakendada. Või võite puista hõõrutada sinepi või kasutada sinepipõhist hõõruda. See on tõesti eelistus.
Kui sealiha ribid on maitsestatud ja suitsetaja on valmis, siis olete valmis minema. Isiklikult kasutan küpsetuspõhjaga tamme-, hikori- ja väike mesquite segu, kuid ma olen kindel, et vähese eksperimenteerimisega saate välja tuua sellist suitsu, mida eelistate. Asetage ribid suitsetajale ja laske see minna. Hea suitsetamiskiirus on 225 kraadi / 110 kraadi C. Võite minna madalamale, kui plaanite pikka suitsetamist, kuid ma ei soovita kõrgemat taset.
Sellisel määral tuleks ribid keeda ja pakendada 4 tunni pärast. Minge kauem, kui saate. Mida kauem te suitsetate madalal temperatuuril, seda paremini lõhnav ja maitsekam on ribid. Ärge unustage, et pead jõudma sisetemperatuurini 165 kraadi / 75 kraadi C enne, kui neid saab serveerida. Lesega termomeeter on valmis.
Et teenida, lõikasin ribid ükshaaval. Ma ei leia viisi viimistluskastmele, aga kui sa oled kastmete suur fänn ja ei suuda ette kujutada serveerimist ilma kasteta, siis ma pakun õhuke, mis ei astu ribi maitset üle.