Grillitud paremal, sealihast on suurepärane liha.
Enne mõne suurepärase sealiha hakkimise retseptide saamist ja täiusliku sealihast valmistamist on oluline teada, et on olemas mitmeid kärpeid, mis on tähistatud "sealiha kastmed" . Sõltumata sellest, kas see on kondiga või kondita, põhja või rümbaotsak, on sealiha peeneks grillimisel kõige olulisem tegur selle paksus.
Peeneks lõigatud pulgad (alla 3/4-tollise paksusega) tuleb käidelda erinevalt paksu lõigatud seapekkidest (üle 3/4 tollise paksusega).
Õhukartuli kuivatatakse kiiremini, nii et neid on vaja kuumemaks valmistada, samas kui paksemate kastmete jaoks on vaja aega, et küpsetada keskelt ilma pinna kuivataks ja neid tuleb keeta aeglasemalt. See võib tunduda tagasi, kuid see töötab. Kuid enne söögikartuli grillimist tagame, et me suurendaksime nende niiskust, hellust ja maitset.
Söömine
Söömine on suurepärane võimalus lihale lisada niiskust ja see on eriti kasulik sealiha (vt. Brineing Pork) . Tõeline kasu aga on liha paksemate jaotustükkidega. Kui grillitakse paksu lõigatud karbonaadiga, aitab kindlasti hea soolveestik .
Soolvesi on soolase vee segu (umbes 1 supilusikatäit tabelisoola ja 1 supilusikatäis suhkrut 1 tass veega), et liha leotada, et lisada niiskust. Piserdatud seapekkide söödaks peaks võtma 2-4 tundi. Ärge unustage põhjalikult loputada koorikloomi pärast soolast eemaldamist liigse soola eemaldamiseks.
Marinade
Sest väiksematele karbonaatidele on parim marinaad parim viis (vt " Marinating Pork" ).
Marinaadid ei saa leotada nagu soolvees, vaid lisavad kaitsekihti koorikule, kui sügavale koorma maitse. Põhiline marinaadi hea näide on hea Itaalia kastmega . See sisaldab õli, äädikat ja vett ning maitsetaimi ja vürtse. Õhukartuli saab piisavalt marinaadiks nii vähe kui 30 minutit.
Marinaad hõõrutab liha ja kaitseb seda grilli intensiivse kuumuse eest.
Kuiv Rub
Sul võib alati vahele jätta soolvee ja marinaadide ning lihtsalt hõõru oma seapekkide pinda maitsetaimede ja vürtsidega (või lihtsalt soola ja pipraga). See ei lisa niiskust ega aitama hakkima, kuid see lisab palju maitseid. Seda meetodit soovitatakse kasutada ainult siis, kui kavatsete grillida oma kärpeid keskmise või madalama tasemega. Ülekookamine jätab sulle karbonaadi, mis on liiga kuiv ja sitke. Proovi porkkõrvitsaid India vürtsipuuga, mis on suurepärane näide.
Ettevalmistusmeetodite kombineerimine
Soolad sisaldavad soola, nii et karbonaadiga ei tohi midagi muud olla. Võite soolvees ja kuivalt hõõruda, kuid kindlasti vali hõõruda ilma soola. Kombineeritud söömine ja marineerimine ei ole soovitatav, kuna protsessid üksteist vastastikku aitavad. Samamoodi, kui sa marinaad, siis lisate juba hõõrdumist , siis panete selle marinaadiga.
Küpsetatud sibulakarpide grillimine
Õhukartuli tuleb grillida kuumalt ja kiiresti. Ärge astuge eemal grillist, sest õhemat hakklihast hakkab sööma väga kiiresti. Trikk on grillida neid, nagu oleksite teid pinges - intensiivse kuumuse all, nii palju kui võimalik.
Eelsoojendage oma grill nii kuumale temperatuurile, kui see läheb. Asetage hakkid grillile ja sulgege kaas 1 minutiks. Avage kaas ja pöörake korstnad 45 kraadi võrra, ilma klappimata. Kaane sulgeda veel minut. Kergutage korki üle ja sulgege uuesti kaas. Mõne minuti pärast pöörake korstnad 45 kraadi ja lõpetage need ära. Hästi kuumal grillil ja õhukesel peenestamisel peate olema valmis sööma 4-5 minutit.
Porkkõrvitsade grillimine
Paksad tükid vajavad aeglasemat kuumust, et neid küpsetada, kuivatamata neid. Kuid see, mida te tahate teha, lööb pinda, et neid küpsetada. Eelsoojendage oma grill nii kõrgele kui see läheb (kui kasutate süsi , ehitage oma tulega kuumem külg ühel küljel ja puhastage külmast küljest). Pange karbid grillile ja sulgege kaas. Ühe minuti pärast avage grill ja keerake korke.
Sulgege kaane ühe minuti jooksul. Seejärel keerake soojust keskmisele tasemele (või liigutage hakklihad oma puusüsi grilli jahedasse külge). Pöörake röstimismärke saamiseks nibud ja lase neil küpsetada umbes 3 minutit. Seejärel keerake karbonaadid üle ja jätkake keetmist umbes 4 minutit. Siinkohal on kõige parem pöörata oma grill madalaimasse asendisse (või sulgeda oma süsi grilli avad). Laske sealihast jätkata küpsetamist, kuni keskus jõuab 145 kraadini F (65 kraadi C).
Jääpähklite puhkamine
Kui karbonaadid on keedetud, nii nagu sulle meeldib, saad need grillist välja. Asetage soe plaat ja kaetakse alumiiniumfooliumiga 5-10 minutit, et need saaksid puhata. See taastumisaeg võimaldab liha lahti saada ja mahlad läbivad sealiha hakkima. See on tõepoolest kogu protsessi kõige olulisem osa.