Pasticho on Venemaal väga populaarne lasagna maitsev versioon. Selle päritolu pärineb Vahemerest, kus samasugune roog, mida nimetatakse pastitsioks, valmistatakse torukujuliste makaronitega ja palju kreemjas bekamellikastmes . Venezuelas valmistatakse pastišoki regulaarselt laasjaga nuudlid, mis on kihiline vaheldumisi tomatipõhise lihakastete ja bekamelli kastmega, kusjuures juustu ja mõnikord on kihtides vahele jäetud sink.
Ma olen selline lasanjeks ümber kujundanud. Ma eelistan bekhameli kreemikust traditsioonilisemale ricotta juustule. See nõuab täiendavat toiduvalmistamisetappi, kuid tundub olevat selle väärt.
Mida vajate
- 1 naela lasagna nuudlid
- Punase sööda jaoks:
- 2 supilusikatäit
- oliiviõli
- 1 suur sibul (tükeldatud)
- 3 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 kilo maapähklit
- 1 supilusikatäis
- sojakaste
- 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet
- 1 28-unts saab hautatud tomati
- 1 6-unts tomatipasta
- 1 tl kuivatatud oregano
- 1 tl kuivatatud basiilikut
- 1 lahe lehti
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 1/2 tassi
- punane vein (või veiseliha)
- Bechameli saia puhul:
- 1/2 tassi võid
- 1/2 tassi jahu
- 4 1/2 tassi piima
- Soola ja pipar maitsta
- Valikuline: 1/4 tl muskaatpähklit
- 1/2 tassi Parmesani juust (riivitud)
- 10 untsi mozzarella juust (riivitud)
- 1/2 tass riivitud Parmesani juust (riivitud)
Kuidas seda teha
- Lase lasagne-nuudlid vastavalt pakendi juhistele. Tühjendage, loputage jaheda veega ja t kõrval.
- Tee punane kastmes: kuumuta 2 supilusikatäit oliiviõli suures nõusse või pappelis. Lisage sibul ja küüslauk ja küpseta madalal keskmisel kuumusel, kuni see on pehme ja lõhnav. Lisage jahvatatud veiseliha, sojakaste ja Worcestershirei kaste ning segage, kuni liha on hästi pruunistatud. Lisage hautatud tomatid, tomatipasta, pune, basiilik, lahe lehed, suhkur ja punane vein või laos. Kastke väga madalal temperatuuril, kuni kastmes pakseneb ja areneb rikas maitse, umbes 30-45 minutit. Maitse maitsestamiseks ja hooajal soola ja pipra maitse järgi.
- Kuigi punane kastmes on praadimine, valmistatakse bekhameedi kaste: asetage või rasketes kastrul ja sulatage see keskmise madalal kuumusel. Jahuta jahu ja küpseta, kuni või või jahu segu on mullakas.
- Hõõruge piimvõi / jahu segu ja küpseta keskmise kuumusega, pidevalt segades, kuni kastmes pakseneb. Lisage soola, muskaatpähklit (valikuline) ja Parmesani juustu ning segage kuni sujuvaks. Maitse maitsestamiseks ja hooajal soola ja pipra maitse järgi.
- Kuumuta ahju 350 kraadini. Koguge pasticho: hõõgutage õhukese behnamikastme kihti 9 x 13-tollise küpsetusplaadi põhjale. Kata lasagna naboogi kiht. Kata noodlid kihiga üks kolmandik lihakastmes. Top lihakaste koos teise kihina nuudlid. Leides teist, paksemat bekameli kaste (umbes 1 tass) leiba peale, siis puista 1/3 mozzarella juustu ja paar supmentiini Parmesani juustu üle bekhemiumi.
- Korda teise lihakastete kihiga, seejärel veel bekameli ja juustukilega. Korda veel ühe lihakastme kihiga, viimistlege lõplik kiht nuudlitega, seejärel jagage järelejäänud bekamel üle söögikartuli ja puhastage ülejäänud mozzarella ja Parmesani juust peal.
- Kata lasagna fooliumiga ja küpseta, kaetud, 30 minutit. Eemaldage foolium ja jätkake küpsetamist, kuni juust on sulanud ja lasagna kuumutatakse läbi ja kihiseb. Laske 5-10 minutit enne serveerimist jahtuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 812 |
| Kogu rasv | 42 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 133 mg |
| Naatrium | 1,547 mg |
| Süsivesikud | 67 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 41 g |