Seda vürtsikast kimchi karastusjooki ( kimchi jjigae või kimchichigae ) serveeritakse sooja mullivarjana ja kasutatakse hästi ära jäänud või vanemaid kimchi.
Õõnes kuum, südamlik ja täis maitset, kimchi jjigae on suurepärane külma talvepäevadel, kuid korealased saavad seda süüa igal ajal, igal juhul ja tegelikult. See on üks populaarsemaid salme Koreas ja seda esitletakse paljudes söögikordades ja traditsioonilistes restoranides.
Kimchi jjigae plaanimisel on vaja meeles pidada - see on vürtsikas. Tõesti, väga vürtsikas. Oodake mõnda higi ja tee kuuma teguri vastu võitlemiseks rohke lisa riis. Kimchi jjigae on ette nähtud söömiseks aeglaselt, kaasas on palju riisi.
Parem on kasutada seda vanaraua kimchi, kuna see muudab teiste koostisosade laenamiseks teravamaks ja rikkamaks maitse. Nooremad kimchi ei pruugi seda rikkust lisada, kuigi mõned inimesed võivad seda eelistada.
Selle toiduga on palju ruumi, mis erineb selle poolest, et kõigil on oma lemmik kombinatsioon. Mõnede levinumate lisandite hulka kuuluvad kartul, suvikõrvits ja seened. See retsept nõuab veiseliha, sealiha või konserveeritud tuuni kasutamist. Kuigi samas veiselis on võimalik kasutada nii veiseliha kui ka sealiha, ei tohiks see nõusse lisada ühtegi veiseliha ega sealiha. Samuti võite kaaluda klaasi nuudlite lisamist oma hautis.
Mida vajate
- 3/4 kilo veiseliha (õhukeselt viilutatud) või sealiha või konserveeritud tuunikala
- 1 spl seesamiõli
- 2 tassi kimchi (Napa kapsast valmistatud), tükeldatud
- 1/2 sibul, tükeldatud
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 supilusikatäis kochujang
- 1 supilusikatäis košukaru
- 1 supilusikatäis sojakaste
- 3 tassi vett
- 1/2 ploki tofu, kuubik
- 2
- tükeldatud tükid
Kuidas seda teha
- Kui kasutate veiseliha või sealiha, pese mõni minut supp potis 1/2 spl seesamiõli. Kui kasutate sealiha, võite selles punktis õli poole võrra vähendada või sellest välja jätta.
- Lisa kimchi potti ja prae umbes 5 minutit.
- Lisage järelejäänud õli, sibul, küüslauk, kochujang, kochukaru ja sojakaste, segage neid kombineerides.
- Vala vett potti ja keetke.
- Vähendage soojust, et kuumutaks.
- Küpsetage 20 kuni 30 minutit, lisage tofu pärast esimest 10 minutit ja peenestatud paprika otsas.
- Serveeri see hautatud kohe pärast küpsetamist koos aurutatud valge riisiga.
Valgu märkmed
Kui kasutate veiseliha, on mähehääled parimad, kuid võite kasutada ka raskemaid jaotustükke nagu prahtveini ja keedeta praed enam. Parimad sealiha tüübid on peekon, sealiha kõht või rämpspost. Kui kasutate konserveeritud tuunikala , lisage see 3. sammul.