Vietnami karri on palju vähem teada, et India ja Tai karri. Tegelikult ei teadnud ma, et see eksisteerib umbes umbes viis aastat tagasi, kui toidupoodidest sõber jagas oma pere retsepti. Olles see, et see oli minu jaoks uus avastus, ja asjaolu, et ma ei suuda vastu karriannidele, pidin viivitamatult proovima oma retsepti. Las ma ütlen teile, et see oli üks parimaid asju, mida ma oma elus kunagi teinud olen. Vietnami karri on nii maitse, südamlik, rahuldav ja üsna lihtne valmistada. Mu abikaasa ja mina armastasid seda nii palju, et oleme seda karri valmistanud ja söönud juba aastaid. Ma ei saa seda piisavalt soovitada, seega proovige seda.
Retseptid on suured, nii et see sobib paariks eineks või rahvahulga toitmiseks. Sa märkad, et tema retseptis kasutatakse piima, see on tema retseptile midagi unikaalset; kuid kui soovite, võite selle asemel asendada täispiim poolpuljongiga ja pool kookospähkli koorega.
Vietnami karri jaoks on midagi unikaalset baguette viilude lisamist. See on traditsiooniline viis seda süüa ja midagi, mis on inspireeritud Vietnami prantsuse kolonisatsioonist. Kõik, mida teete, on lihtsalt leotada karripiimistlusega. Mina isiklikult armastavad seda teha, kuna see annab söögi lõbusale twist.
(See retsept põhineb A Little Bit Burnti retsepti innustamisel, näete märkide vahel oma retsepti ja alltoodud erinevusi, mida olen aastate jooksul kohandanud.)
Mida vajate
- 3 lb./13,6 kg. kana liha (kasutage pimedas ja valgest lihast rohkem lõhnavale karile)
- 8 keskmist porgandit (kooritud ja lõigatud paksude ja ühtlase suurusega viiludeks)
- 6 väikest kartulit (rosette, kooritud ja lõigatud 1/4 tolli)
- 1 kuni 2 maguskartulit (apelsini, kooritud ja lõigatud paksudeks ja ühtlase suurusega viiludeks)
- 1 suur sibul (pruun, kooritud ja jämedalt tükeldatud)
- 4 suured nelk küüslauk (peeneks hakitud)
- 2 šalot (peeneks hakitud)
- 3 tolli / 7,62 cm ingveri tükk (
- kooritud ja peenelt hakitud)
- 2 varred
- lemongrass (verevalumid)
- 4 tassi madala naatriumkana puljongiga
- 2 spl kalakastme
- 2 tassi täispiima
- 1 kookosepiim
- 3 supilusikatäit Vietnami karripulbrit (või Madrasi pulbrit, kui see pole saadaval)
- 1 kuni 2 tl soola (peene meri, maitse järgi)
- Must pipar maitsta (maapinnale)
- 1 kuni 2 tl suhkrut (maitsesta seda)
- 2 kuni 3 spl köögiviljaõli
- Valikuline: baguette ja / või riisinuudlid (soovi korral serveerimiseks)
Kuidas seda teha
1. Tavaliselt lõigatakse kana liha väiksemateks tükkideks, selle asemel, et jätta need esialgse kuju või suurusega lahkuma. Kui te tahate lõigata iga tükk väiksemateks (võite ka oma lihunikul lõigata terve kana 10 tükini), kui ei jäta tükki nagu on - aga märkige, et toiduvalmistamise aeg olla pikem. Veenduge, et teil on kõik koostisosad käepärast ja valmis kasutamiseks, sest see retsept jõuab kiiresti kokku.
2. Hõõgastage iga tükk kana natuke soola ja jahvatatud musta pipraga, siis pange kõrvale. Kuumutage õli suured ja rasked potid. Kuumalt lisage sibul ja šalott ja salati, kuni need on pehmed ja läbipaistvad. Pange need kõrvale ja lisage kana tükid, küpseta liha, kuni see pruuniks hakkab. Seejärel lisage hakitud küüslauk ja ingver ja sala 3 minutit. Seejärel piserdage karripiimale, soolale ja poolele suhkrule. Andke koostisosadele hea segu, seejärel lisage lemongrass, kalakaste, kana puljong ja kookospiim. Keerake kuumus keskmise tasemeni, katke potti ja keetke 30 minutit või kuni keeni on täielikult küpsetatud. Nüüd lisa kartulid, porgand ja maguskartuli tükid. Kata uuesti ja lastakse keeda, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 15 kuni 20 minutit. Lõpuks vala kogu piim ja keedetakse umbes 8 minuti jooksul katmata. Enne serveerimist maitske puljongit ja vajadusel lisage rohkem karri pulbrit, soola või mõnda muud maitseainet.
3. Kui sulle meeldib karri, tooge mõnele külale riisinuudlid ja baguette viilud. Jätkamine ongi järgmisel päeval veelgi parem!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 5639 |
| Kogu rasv | 321 g |
| Küllastunud rasv | 95 g |
| Küllastunud rasv | 125 g |
| Kolesterool | 1,905 mg |
| Naatrium | 3,387 mg |
| Süsivesikud | 42 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 607 g |