Kuidas osta, pidada ja kuus kevadel lemmikköögivilju
Sparglakarp on noored võrsed, mis kasvaksid hiiglaslikuks sõnajalgiks, kui me neid ei sööksime. Nad võtavad palju aega (3 kuni 4 aastat toota alates seemne istutamise päevast) ja ruumi (mitu ruutjalga taime kohta), et kasvada; seega nende kõrgel tasemel luksus köögiviljade.
Spargli liigid
Enamik sparglit USA-s on roheline, kusjuures mõnda pehmest ja magusast lillast sorti ilmuvad ikka ja jälle.
Euroopas on selle kerge ja õrna maitse jaoks eelistatud rasv, valge spargel, mida kasvatatakse pinnatud pinnase või liiva all, et hoida seda roheliseks.
Spargli hooaeg
Spargel koristatakse märtsist juunini sõltuvalt teie piirkonnast. Hooaja alguses võivad spearsid olla nii õhuke kui pliiatsid; Hooaja lõpu poole sujuvamaks muutuvad hõredamad spearsid. Pange tähele, et paksus ei näita mingil juhul õrnust, mis on seotud taimede kasvatamise ja sellest, kui kiiresti pärast söömist pärast sööki, mitte oda suurust. Halvasti või pikaaegselt hoitud õhuke spargel võib olla karm ja maitsetu; värsked rasvapariad võivad olla märkimisväärselt magusad ja õrnad.
Spargli ostmine
Osta sparglit niipea kui võimalik pärast koristamist. Põllumajandustootjad turustavad ja kauplust, mis ostavad kohalikelt kasvatajalt, on teie parimad pakkumised ekstra pakkumiste puhul. Otsige siledat nahka, helge rohelist värvi, kompaktseid pead ja värskelt lõigatud otsad. Otsige sparglid, mis on rohelised (või purpurpunase või valge värvused lilla ja valgete sortide puhul) võimalikult suurel määral, kuni teie võimalused hõivata konkureerivate spearsideni.
Pange tähele, et 1 kilo spargli on tavaliselt vahemikus 12 kuni 15 spl, teeb 2 kuni 4 portsjonit ja annab umbes 3 tassi lõigatud spargli.
Spargli säilitamine
Mõned inimesed soovitavad ladustada sparglit, nagu te lilled, vesi vaas. See ei ole alati praktiline ja salvestavate kilekottide ladustamine krapsises töötab hästi.
Pidage meeles: mida varem sööte, seda parem maitse.
Spargli ettevalmistamine
Hobuse või rasva puhul tuleb enne toiduvalmistamist pritsida spargel. Kiireim ja lihtsaim viis on hoida otsad ja painutada speari, kuni see puruneb kuskil keskel , kõik, alates keskelt, on piisavalt pehme, et süüa kergesti. Väiksemate jäätmete ja libisemate õlgade elegantse esituse saamiseks proovige koorida spargli .
Spargli keetmine
Spargelit võib valmistada mitmel viisil - röstitud , grillitud , aurutatud, keedetud, röstitud , praetud - ja kuidas seda valmistada, sõltub nii palju kui maitsest nagu spargel. Kuid üldiselt on lihtsamad spearsid paremad küpsetamiseks, grillimiseks, praadimiseks, makassaavandamiseks ja isegi salatite toorelt söömiseks. Paksem spargel jääb tavapäraselt tervikuks, seega on selle õrna lihase tekstuuri teretulnud. Proovige seda aurutatud või või hollandaise kaste või blanšeeritud ja jahutatud vinigreti või muu apreteerimisvahendiga. Hooaja esimene spargel? Proovige seda kergelt aurutatud sidruniga pritsiga. Maitse seda? See on kevad.
Spargli retseptid
Proovige mõnda nendest retseptidest järgmisel korral, kui jõuate turule koju kimp või kaks spargli: