See on kerge retsepti maasikaviisi jaoks, mis kasutab traditsioonilistes retseptides vähem kui pool suhkrut. Tulemuseks on tervislikum kohtlemine, millel on kogu puuvilja looduslik maitse ja värvus.
Retsept nõuab madala metoksüülpektiini (tsitrusviljadest valmistatud) ja kaltsiumipulbrit, mõlemad on saadaval kaubamärkidest nagu Pomona Universal Pectin . Madala metoksüülpektiini ja kaltsiumi kombinatsioon võimaldab saada head geeli isegi suhkru vähese suhkru korral või ilma.
Madala suhkrusisaldusega retseptidel on eriti tähtis kasutada täielikult küpset, maitsetavat puuvilja. Siiski ei oma tähtsust see, kas maasikad on värsked või külmutatud, nii kaua kui need on korjatud nende hooajalisest parima.
Mida vajate
- 2 kilo maasikad (külmutatud või värsked, rohelised kere eemaldatud)
- 1/4 to 1 suhkrut
- 2 tl kaltsiumi vett
- 2 tl tsitruspektiini pulbrit (madal metoksüül)
Kuidas seda teha
- Pange maasikad suurele, mittereaktiivsele pottile (ilma alumiiniumist või mitte-eemelaaditud malmist). Kui kasutate külmutatud marju, lase neil enne retsepti jätkamist sulatada toatemperatuuril.
- Mash kartulimahteriga maasikad.
- Tehke kaltsiumi vett segades 1/2 teelusikatäit kaltsiumipulbrit 4 untsi veega. Te kasutate retseptis ainult seda segu väikest kogust: säilitage jääk selgelt märgistatud purgis külmkapis mitmeks kuuks. Kasutage seda väikse suhkrusisaldusega konservide tuletiste partiidena (loksutamiseks enne kasutamist). Võtke see ära, kui kaltsiumipulber leevendab põhjavärvi või näete hallituse märke.
- Lisage 2 tl kaltsiumi vett maasikatele ja segage hästi.
- Kausis (puu eraldi) segage 2 tl sai pektiinipulbri suhkruga.
- Tooge puu-ja kaltsiumi vesi keemiseni üle suure kuumusega. Lisage suhkur ja pektiin ning segage neid pidevalt 1 kuni 2 minutit, kuni pektiin ja suhkur täielikult lahustuvad.
- Lase džemmil täielikult keeda. Lülitage soojus välja. Segistage kuumemastik puhtasse konservimahutisse (selle retseptiga purkide steriliseerimiseks pole vaja), jättes 1/2-tollise peaga ruumi. Kinnitage konservikatet. Protsessi keetmine veevannis 10 minutit.
Kui töödeldakse ja pitseeritakse, jääb džemm avatuks 1 aastaks. Pärast avamist (või kui see on pitseeritud), tuleb madala suhkruga maasikaminisutit säilitada külmkapis, kus see hoiab 3 - 4 nädalat.
Variatsioon:
Kasutage 1/4 kuni 1/2 tassi meest suhkru asemel. Kuigi mee ei kombineerita pektiinide ja happesusega samal viisil, suhkur loob geeli, töötab see retseptiga, mis kasutab kaltsiumi ja madala metoksüülpektiinipulbri kombinatsiooni.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 5 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 0 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |