See jalapeno juustu pärmi leib on hämmastav nii maitse kui ka valmistamise lihtsuse poolest. Lihtsalt segage koostisosi, lase tal tõusta paar tundi, seejärel küpsetage. Sõtkumiseta ja suitse.
Kõik, mida vajate, on 4-kvartiline või suurem hollandi ahi või kaetud kastrul ja umbes 3 1/2 tundi, et tainas tõusta aeglaselt.
Mida vajate
- 20 untsi leivajahu (või universaalset) (umbes 4 tassi kasutades
- kukkumis- ja pühkimismeetod *)
- 2 tassi vett (toatemperatuur, 16 untsi)
- 1/2 tassi cornmeal
- 2 1/2 tl kiiret pärmist
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 1 1/2 tl soola
- 3 kuni 4 supilusikatäit jalapeno paprikat (värsket või kanistritest, hästi kuivendatud, peeneks jahvatatud)
- 1 tassi Cheddari (või Cheddari ja Monterey Jacki segu, tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Kombineeri kõik koostisosad suure segamisnõusse või aluse segisti kaussi. Segatakse käsitsi või nõela abil, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud. Tainas on endiselt üsna pehme ja räpitud. Kauss kaetakse plastkorgiga ja asetatakse 2 tunni jooksul tõusmata kohale.
- Asetage lauale suur hulk paberpaberit ** ja kaaluge seda laiemalt. Tõmmake taigen pärgamendile välja, püüdes seda liiga palju ära visata. Kallutage see musta või libiseva käega ümmarguse piluga. Piserdage jahu. Asetage see suure kausi, pärgamentpaberi ja kõik, et tõusta veel tund aega.
- Pange kaetud Hollandi ahi või küpsised ahju ja kuumutage 450 ° F-ni. Enamik kaanenuppe on ohutu kuni 450 ° F, kuid kui mitte, siis nuppu saab eemaldada.
- Eemaldage kuum pott ettevaatlikult ahjust ja asetage see traatvõrku. Tõmba tainas, pärgament ja kõik, kuuma pott. Pange kate pott tagasi ja asetage see ahju.
- Küpsetage leiba, kaetud, 25 minutit. Eemaldage kate ja küpseta umbes 20 minutit pikemaks või kuldpruuniks.
- Jahutatakse rackis.
Teeb 1 kana, umbes 2 naela
Ekspertnõuanded
- * Proovige kaaluda koostisosi, kuid kui see ei ole võimalik, proovige jahu ja vett võimalikult täpselt mõõta. Tainas peaks olema üsna pehme ja niiske ja veidi pehme, vastupidiselt tavalisele siledamata pärmitasule.
- ** Paberimass on suurepärane igasuguse küpsetamise jaoks, kuid kui sul seda pole, saate seda leiba siiski teha. Jahutage tavaline puuvillane köögirätik (mitte froteerätik, see jääb kinni). Asetage tainas ringi rätikul õmbluste küljel, asetage peenjahu ja asetage sama rätikuga otsad või katke teise rätikuga. Pärast 2tunnist tõusu pöörake see üle kuuma hollandi ahju, õmbluse külge ülespoole.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 192 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 8 mg |
| Naatrium | 766 mg |
| Süsivesikud | 26 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 5 g |