Toasting muudab need seemned kuldsele pinnale
Me kõik oleme tuttavad seesami seemnetega koogiviljas, kuid neid väheseid maitsvaid seemneid kasutatakse ka kogu maailma köögist , Aasia ja Lähis-Idast. Saadaval kahes sordis - must seesteseemned ja valge seesamiseemned - neid kasutatakse toiduvalmistamisel erineval viisil. Musta seesami seemneid kasutatakse tavaliselt magustoitude, suppide või täidetena, valge seesamiseemneid valatakse sageli valge seesami pastaks või kasutatakse magustoitude või sügavalt praetud toiduainete katmiseks, samuti kaunistatakse valmistooteid.
Mis toob välja seesamiseemnete naturaalset maitset, on see neile röstitud. Röstitud seesamiseemnetel on pählaps, mis lisab igale tassile veel üht maitsekihi ja küpsetust, eriti friikartulid ja külma nuudlisöögi. Seedeseemnete röstimiseks on kaks meetodit: ahjus ja keeduplaadis. Mõlemad ei kasuta õli ja on võrdselt lihtsad.
Ahjus röstimine
- Kuumuta ahi 180 C (350 F).
- Paneerige küpsisleht pärgamendipaberiga ja valage õhukese seedeemeeste kihi. Asetage küpsiseplaat ahjusse.
- Kontrollige neid iga 5 minuti tagant ja raputage salve, et need saaksid ühtlaselt raseerida.
- Võtke ahjust välja, kui seesamiseemned hakkavad kergelt kuldpruuni värvi saama.
Tugevdatud röstimine
- Kuumutage kuiva ja puhast pannut (võite kasutada ka woki) keskmise kuumuse korral.
- Lisage seesamiseemneid ja hoidke neid liigutades või segades puust lusikaga või kuumust kaitsva spaatliga.
- Kui seesamiseemned hakkavad kergelt kuldpruun värvi saama, eemaldage kohe ahi.
Röstitud seesamiseemneid saate hoida kuivas, puhas ja õhukindlas purgis, kui need on lahedad. Hoia klaas toatemperatuuril.
Röstitud seemnete kasutamine
Kui olete röstitud seesamiseemneid ja välja toonud kogu nende maitse, on neil lõpmatu viise nende kasutamiseks. Kõige silmatorkavam on Aasia roogi ja katte sushi piserdamine.
Kuid nad on ka imelised grillitud köögiviljadel, nagu röstitud salatid, riisiga segatud või purustatud üle kala, liha või kana.
Röstitud seemneid saab ka tahini valmistada. Kui pannakse segistisse või köögikombainisse mõne õliga, siis seemned püree paksuks pastaks, mis on ideaalsed hommikusööda hummu lisamiseks või falafeliõhnaks. Peale selle on paljudest magustoidudest ja leivatest, mis tähistavad koostisosana seesami seemneid.
Toitumisabina
Seemne seemned võivad olla pisikesed, kuid need on tervise kasuks. Seesami seemned sisaldavad väga kõrge kvaliteediga valku ja on kõrge magneesiumiga, mis on mitmel moel kasulik meie tervisele, kaasa arvatud diabeedi ennetamine. Samuti on näidatud, et magneesium vähendab teie vererõhku ja aitab hingamisteede tervist ja ennetab astmat.
Kuna nad on fütosteroolide suured, vähendavad seesamiseemned halba kolesterooli. (Musta seest sisaldab fütosteroole palju kõrgemaid tasemeid kui valge seesamiseemned.) Samuti sisaldavad nad kõrgeid tsingisisaldust, mis on teie nahale, juustele ja luu tervisele väga head. Seesamiseemned on ka kõrge kiudainetega, mis tarbivad seesami seemet dieedis, on hea viis seedetrakti võimendamiseks ja aitab ka kõhukinnisust vähendada.