Sushi on ilmselt maailma kõige kuulsam jaapani toit. Kõige tuntum sushi on ovaalse kujuga susi, nigiri-zushi, mis tähendab käsitsi pressitud sushi. Nigiri-zushi võib valmistada erinevate viinamarjamahutitega ja seda tavaliselt serveeritakse sushi restoranides. Jaapani suši kokad läbivad ulatusliku väljaõppe Nigiri-Zushi valmistamiseks.
Nigiri-zushi sisaldab toores kala viilu pikliku, tihendatud riisiküllast.
Nigiriit teenindakse tavaliselt paarina, riisi ja kala vahele vähe pruunistatud , ja mõnikord koos nori (vetikate) väikese ribaga, mis kõik need kokku ühendavad.
Riisi tähtsus
Kuna sushi maitse sõltub sellest, kui hästi riis on keedetud, on oluline riisi korralikult valmistada. Inimesed saavad sushi baari regulaarselt, sest sushi riisi maitse sobib neile.
Nõuanded suši riisi valmistamiseks:
- Kui riis on veel kuum, lisage aurutatud riisile äädikas.
- Jahtuge riisi kiiresti ventilaatori abil, et see läheks läikivaks.
- Riisi segamiseks kasutage riisimutlit, kasutage lõigatud ja volditud liigutust, nii et te ei purustaks riisiterasid.
On olemas mingi nigiri-zushi nimega gunkan-maki, mis on nori riba ümbritsetud sushi riis, millele on lisatud mitmesuguseid koostisosi, nagu uni (merikotkas) ja ikura (lõhemari). Gunkan tähendab Jaapani lahingulaeva. Gunkan-maki valmistamiseks kujundage riis ovaalseks ja katke külg riiuliga Nori vetikaid.
Seejärel asetage topid ülevalt.
Nigiri-zushi söömiseks puhastage esmalt käed ja võtke sõrmede abil suhkru tükk. Seejärel loputage sojakastmes söögikartuli lisamine. Palun olge ettevaatlik, et riisi ei satuks sojakastis liiga palju.
Muud Nigiri tüübid
Maki-zushi sisaldab riisi panna ja rohke riideid, mis on valmistatud pikkast silindrist.
Tavaliselt serveeritakse see tavaliselt lõigatud 6-8 tükki.
Teine levinud leiukoht, mis on maki perekonnas, on temaki, mis tõlgib sõna otseses mõttes kui "käsitsi rull" (terminit kasutatakse sageli riikides). Temaki hõlmab nori koonust, mis hoiab kala, riisi ja muid koostisosi sees.
Ja siis on ka uramaki, mis on kesklinnas kala sisestatud rullik, seejärel nori ja väliskihiks sushi riis. Nagu tavalised maki, on need loodud nii pikkade silindrite kui viiludeks.
Inari-zushi on ümbritsetud praetud tofu kotis ja tavaliselt ei ole kala, ainult sushi riisi.
Chirashi-zushi on lihtsalt sushi riisi kauss kala ja teiste koostisosadega segatud.
Zushi või Sushi
Sõna sushi, kui antakse eesliide, läbib konsonantset mutatsiooni, et saada zushiks, mida saate vaadata kui lihtsalt erineval viisil, kuidas "häälestada" s . Mõõduka mutatsioon juhtub paljudes keeltes; Jaapanis on see konkreetne nähtus rendakaks.