Te olete teinud kõvasti tööd, et oma hapukoort hakkaks minna ja hoiaks pärmi elus ja õnnelik. Samuti olete leidnud, et sul pole aega küpsetada leiba üks või kaks korda nädalas. Jahutu ei ole vaja tarbetult jätkata või loobuda täielikult starterist.
Selle asemel, et oma üleliigset starterit valada äravoolu, asetage see talveunestusse ja külmutage või külmutage. Pärm võib jääda külma temperatuurini ja taastub, kui soovite leiba uuesti küpsetada.
Miks hoia oma starterist pigem sööta?
Hapupiimustajad võtavad mõnda tööd , mistõttu paljud pagarid otsustavad seda leiba stiili ära hoida. Sõltuvalt hooajast ja teie köögi temperatuurist peate võib-olla sööma oma starteri nii palju kui üks kord päevas. Suvekuudel võite isegi leida, et teil on rohkem pärmi kui vaja.
Reaalsus on selles, et paljudel meist ei ole lihtsalt aega, et lisada meie igapäevasele ülesannete loetelule veel üks torkamine. Hapupiimasegureid saab unustada ja pärm sureb, kui seda ei anta ajakavale.
Selle ühise probleemi lahenduseks on hoida starterit jahedas temperatuuril, mis pärsib pärmi aktiivsust . See on ideaalne lahendus aeg-ajalt leiba küpsetajale, kes soovib hoida seda täiuslikku starterit elus, kuid soovib ka hooldust vältida.
Teie võimalused on kas külmutada või külmutada starter. Mõlemal juhul säilib see organismid ja niipea, kui need sulavad ja söömisgraafikule tagasi jõuavad, on need nii elavad kui nad kunagi olid.
Külmutatud või külmutatud Starteri hoidmine
Hüdrostarteri käivitaja külmutamine või külmutamine on isiklik küsimus. Tegur, mida peate arvestama, on see, kui tihti soovite küpsetada leiba.
Kui soovite küpsetada küpsetamist üks kord iga kahe nädala tagant või isegi üks kord kuus, on teie parim valik külmkappi.
Teisest küljest, kui soovite pika aja jooksul starterit säilitada, on külmutamine ka viis. See on ideaalne, kui teate, et te ei küpseta kuus või kahte või reisides või kui soovite haruldase starteri säilitada ja kasutada seda erilistel puhkudel.
Mõlemal juhul ei ole starterit toita. See läheb rahulikult, nagu talvel talvine talveunne, ja ei vaja täiendavat jahu ja vett, et seda elus hoida.
Kuidas külmutada Sourdough Starteri
Sõltumata sellest, kas soovite külmutada või külmutada oma hapukoortööri, peate oma küpsetamiseks planeerima. Parim on lubada 2-3 päeva starteril soojeneda ja taas aktiivseks muutuda. Selle aja jooksul tuleb kindlasti toita starterit, et see oleks hea hüpata ja kindlustaks, et teie esimene kukkumine on edukas.
- Asetage üks tass aktiivsest söögikartuli starterist tihedalt suletavasse kaasamisnõusse.
- Kui see on väga vedel starter, võib teil olla parem õnn, muutes selle natuke jäigemaks. Selleks lisage 2 osa jahu ja 1 osa vett (pärast soojendamist saate lisada võrdse hulga jahu ja vett, et viia see uuesti vedelasse olekusse).
- Sega jar ja asetage see külmkambrist kõige külmemasse kohta.
- Sööda oma starterit kord kuus.
- Kui on aeg küpsetada, eemaldage starter ja laske soojeneda.
Kuidas Freeze Starterit külmutada
Külmkapp on teie pikaajaline starteri ladustamise lahendus ja see ei vaja toitmist. Sama nõuanded kehtivad ka teie esimese leivaküpsetamiseks mõeldud leivaküpsetamiseks. Kuid palju külmema temperatuuri tõttu võite lubada täisnädalal soojeneda ja uuesti täielikult aktiivseks muutuda. Iga starter on natuke teistsugune, seega kasutage oma parima hinnangu vastavalt teie isiklikule kogemusele.
- Külmutage üks tass starterit külmikus ohutu purgis või kilekotti.
- Kui see on vajalik, eemaldage starter sügavkülmast ja laske sellel kaussi sulatada.
Kuidas käivitada uut seina starterit
Teie starter vajab toitu, kui see sulab. Pärm on näljane organism ja see nõuab toitumist, et jõuda järelejäänud puhkusele, mille olete sellel sunnitud. Sel põhjusel on oluline, et saate enne selle esimese leivanihma kasutamist uuesti toitumiskava.
Konserveeritud starteri sulatamiseks kuluv aeg sõltub kindlast startikust ja teie köögi kliimast. Võib olla valmis leiba 2-3 päeva jooksul või võib kuluda natuke rohkem kui nädal. Võti on see, et saad selle tagasi aktiivsele kasvupinnale sarnaselt sellele, mis see oli enne külmutamist.
- Esimesel päeval eemaldage starter külmikust ja visake ära vähemalt pool sellest. Sööda seda normaalselt. Vajadusel söödake seda hiljem uuesti päevas (kui te võtate selle hommikul välja, söödake seda öösel uuesti).
- Jätkake starterit üks või kaks korda päevas nagu tavaliselt, kuni see muutub nii aktiivseks kui enne külmumist.
- Kui märkate, et kasvutegevus on stabiilne, on starter valmis leivaküpsetamiseks.